雞的做法你會多少

雞是我們生活中常見的一種動物，它的肉不僅吃起來鮮嫩爽口，而且營養價值還非常豐富，多吃一些雞肉能夠給我們身體帶來許多好處。雞的做法也有很多種，常見的就是雞湯，大盤雞，口水雞等，受到大多數人的喜愛。今天小編給大家介紹幾種雞的做法。

雞的做法

一、大盤雞

食材：鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥薑蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。

步驟

1、把雞切寸方塊，別太小了，放在盆裏，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨。

2、多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

3、倒入雞塊，蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

4、加砂糖，鹽，料酒。

5、始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

6、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟爲止。

7、倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

8、略微翻炒後，可以出鍋了!裝盤吧。

二、三杯雞

食材：雞腿2只 輔料： 青紅彩椒各1/3個 洋蔥1/3個 大蒜 姜 調料： 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油。

步驟

1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。

2、蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

3、鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾。

4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油着色)

5、炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香。

6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。

7、開啟蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋蔥翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可。

三、辣子雞

食材：雞腿1盒，花椒和幹辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

步驟

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹，成深黃色後撈起待用。

2、幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。

3、鍋裏燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

雞的做法其實是有很多種的，比如宮保雞丁，叫花雞，啤酒雞等都是比較常見也是很經典的美食，大多數人都非常喜歡吃雞，因爲從小老一輩的人就說多吃一些雞肉多喝一些雞湯身體纔好得快。而且雞湯特別適合大病初癒以及身體虛弱的人羣哦。