做出美味香菇燉雞的技巧
中國的飲食文化博大精深，各種美食層出不窮，一說到吃，無人不知，無人不曉，而且個個說的頭頭是道，中國也可以說是美食發源地。今天我們來說一道菜——香菇燉雞。不知道大家都吃過沒？香菇營養豐富，雞肉含有豐富的蛋白質，兩種食材做出來的美味佳餚，自然味道也是特別棒的。今天我們就來一起聊聊怎麼做這道香菇燉雞，怎麼樣才能把這道菜做好。是不是已經流口水了？那小編就趕緊來教大家吧。
做出美味香菇燉雞的技巧
一.選材方面
做香菇燉雞最主要的就是香菇和雞肉。在挑選香菇的時候，一定要選擇菇頂飽滿，新鮮的香菇，切不可以用幹香菇。因爲幹香菇已經經過處理，裏面的營養成分多少會有些破壞，而且口味也沒有鮮香來的鮮美。所以燉雞的香菇必須是新鮮採摘的鮮香菇，香菇個頭可大可小，小的就不需要切開，直接整個燉，如果大的那就切開燉，這樣更加入味。在雞的選擇上，要選擇童子雞，因爲童子雞燉的肉會比較爛，更容易入口。如果只想用雞肉來燉，那就選擇雞胸脯的肉，或者雞腿肉，因爲這部分的肉質比較嫩，燉出來的湯更鮮美。
二.步驟方面
雞肉一定要洗乾淨，把一些雞油還有雜質去掉，然後在鍋里加入清水，將雞肉放鍋中焯水。焯水是爲了去掉生雞肉中的血沫和腥味，焯水的時候直接冷水放入一起煮，不要等水煮開再放雞肉，這樣雞肉容易老，也不容易出沫。焯水後要用冷水把肌雞肉洗乾淨，避免血沫粘在雞肉上，影響湯的口感。這是比較重要的，如果沒有焯水，燉出來的湯會有一股腥味，自然湯就不好喝了。
三.調味料方面
香菇燉雞要做好，那就得原汁原味，不要放多餘的香料破壞湯原本的鮮味，因此湯裏面只需要放入鹽、料酒、生薑蒜這些最普通的調味料就可以了。因爲雞肉和香菇本身燉出來就比較鮮美了，因此不需要放味精或者雞精，但是爲了提升鮮味，在湯燉好快出鍋前，可以適量的在湯裏放入少許的糖，讓鮮味可以提升出來，不必擔心湯裏有甜味，少許的糖是不會明顯的甜度感的。
以上就是如何做好一道香菇燉雞所必須要注意的細節和技巧。只要記住這些細節，選好食材，並且掌握好火候，注意烹調的順序，那麼做出美味的香菇燉雞自然不是難事了。另外也可以根據自己的口味，在香菇燉雞裏面加入一些枸杞、木耳、當歸等其它食材，讓湯變得更加鮮美。好食材可以燒出好菜品，趕緊動手做一下吧，我們不僅要愛吃，會吃，還更加要學會自己做，這樣吃起來才更加有滋有味、有成就感。
