香菇燉雞的做法大全 - 營養又美味

香菇燉雞是香菇和雞肉的完美結合，這是一種很鮮美的菜，日常生活中我們也是經常做的，一旦吃上就會愛不釋口了。香菇燉雞的做法，大體的框架可能沒有什麼變化，但是我們可以根據自己的口味調整一下，那麼香菇燉雞的做法都有哪些呢？一起來看看。

一、香菇燉雞的做法大全

做法一

材料：嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。

做法：

1、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷)。

2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。

3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹。

4、放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。

5、加入榛蘑一起炒勻。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。

7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋)，最後用鹽調味，裝盤即可。

做法二

材料：雞肉800g，鮮菇300g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1、雞肉剁成塊狀，香菇用水泡發，蔥、姜和蒜切段。

2、鍋燒熱，放入豆油，放入雞肉炒幾分鐘，再加入蔥姜和蒜。

3、加入清水，旺火煮開，再放入鮮菇。

4、燉30分鐘，加入鹽，再燉5分鐘關火，即可出鍋。

做法三

材料：雞肉、蘑菇、水、花生油、鹽、醬油、烤肉醬、香菜各適量。

做法：

1、雞肉用烤肉醬醃製一會兒，加入少許澱粉(容易糊鍋，不放也可)。

2、蘑菇泡一會兒，沖洗三遍，撕成小條。

3、鍋中熱油，放入雞肉炒至變色盛出。

4、蘑菇入鍋，加入適量醬油和鹽，繼續翻炒，倒入雞肉，加少許水，蓋上鍋蓋，小燉一會兒，出鍋即可。

二、香菇燉雞注意事項

1、如用幹香菇，泡香菇的水一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。據說泡蘑菇的水營養豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易乾燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。

2、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。

3、這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣。

香菇的香味和鮮美經過幾道工序的醃製、翻炒、燉，很好的融入到雞肉裏，已到美味醇香的香菇燉雞就是這樣做成的，如果你還有其他喜歡的口味，不妨也可以試一試哦。當然美味的食物，在烹飪的過程當中都是很多注意事項的哦，香菇燉雞當然也是不例外的。