麻醬花捲的做法你知道嗎

說起過年你的第一反應是什麼呢？相信很多吃貨的小哥哥小姐姐們第一反應都是大餐吧！在北方長大的人，過年的時候一般都是要吃麪食的，可惜小編是南方人，南方過年的時候是吧不吃麪食，但是小編是非常愛吃麪食的，今天我們來學習一下麻醬花捲的做法吧。

一、麻醬花捲的做法

1、將酵母粉放入碗中放入50克溫水攪勻靜置10分鐘後倒入麪粉中，在倒入剩下的溫水(不同的麪粉吸水性也不同，靈活掌握)，邊倒邊用筷子攪拌成面碎，然後揉成光滑的麪糰放在溫暖處發酵到麪糰兩倍大。

2、將芝麻醬用少許涼水和鹽拌勻成厚糊狀(芝麻醬如果本身就是正好的稠度，就不用放水直接放鹽拌勻即可)

3、將發好的面取出一份揉成團

4、擀成大薄片，然後抹上芝麻醬

5、將抹上芝麻醬的面片捲成成條卷

6、然後切成大小均勻的劑子

7、取兩個摞在一起，然後用筷子在中間壓一下，讓兩面的刀切處翻上來

8、然後用手將兩邊捏住稍微抻長

9、將捏着的兩邊相對着往裏都收到花捲的底部捏合在一起芝麻醬畫卷的生坯就做好了

10、將蒸鍋放上涼水，蒸屜上抹油然後擺上花捲生坯蓋上鍋蓋，餳(靜置)15分鐘後，開火中火燒開後，中小火蒸15分鐘即可

二、烹飪技巧

1、買來的芝麻醬不同的品牌的濃稠度也會有差別，所以最好選知名的品牌或者買那種現磨的那種，買的時候看一下它的原料成分表，最好買只用芝麻作原料的，而不是混合的那種;

2、因爲濃稠度不一樣，所以如果買來的芝麻醬很濃稠，做花捲是最好放少許涼水攪開後，再放鹽拌勻，也可以不放鹽放紅糖，芝麻醬太稀花捲成型的時候有些難度，太乾又不好往面片上抹，所以自己試着能將芝麻醬抹上抹勻就說明濃稠度正合適，我調的就有點稀了，卷的時候不太好卷，但是吃起來還是很好吃的;

3、發麪的時候用溫水會發的比較快，但是一定要掌握溫度，手指放入水中感覺溫暖但不燙手就可以;

4、不會做花樣就直接切段擺在鍋裏就可以，也可以只用筷子壓一下也行;

5、蒸發麪食品的時候都是用涼水蒸，這樣在面試緩慢受熱的時候能接着漲發，成品更蓬鬆柔軟;

6、一次可以多做一些放入冰箱冷凍儲存，吃的時候重新用蒸鍋熱透就可以了，做早餐非常好，既快又有營養。

以上介紹了麻醬花捲的做法，每種麪食都有自己各自的做法，都有各自的特色，相信看了小編的這篇文章的小哥哥和小姐姐們，已經掌握了麻醬花捲的做法了吧，但是要注意一些注意事項喲。這樣可以在回家的時候做給家人們吃，這何嘗不是一種愛呢？