麻辣香鍋的做法 - 你知道嗎

麻辣香鍋的做法不知道大家都有了解多少，我相信麻辣香鍋也是現在很多年輕人在平日裏不想做飯時候去外面吃開快餐的一個非常好的選擇，其實香麻辣香鍋這種菜我們自己在家裏了也是可以做的，今天就給大家介紹一下麻辣香鍋的做法。

一、材料

麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。

1.蔬菜類

青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

2.乾貨類

木耳、魔芋等。

3.海鮮類：

魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。

4.肉類

五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。

5.內臟類

百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

6.丸類

素丸子、肉丸、魚丸等。

7.豆製品

豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

8.調料

五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。

9.五香油材料

八角2塊、花椒5克、草果1個、幹辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。

二、麻辣香鍋的做法

1.先說五香油的做法，這種油因爲吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2.處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊;蘑菇去根洗淨切成小塊;青筍去皮洗淨切成粗條;藕去皮洗淨切成薄片;木耳用水泡發，去蒂洗淨;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。

3.除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4.將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪

5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。

8.加入薑片、大蒜炒香即可。

是不是上面的文章裏已經給我們提供了一種非常全面非常細緻簡直是零基礎的麻辣香鍋的做法介紹了，不掛則麼說，自己在家裏做出來的菜比外面飯店和店鋪裏做出來的營養肯定事多了很多的，沒事的時候自己就自己在家裏哈好嘗試做吧。