白花菜醃製的方法你知道嗎

來源：飄香吧 1.18W

白花菜醃製的方法你知道嗎，不知道大家平日裏是不是喜歡吃白花菜這種蔬菜呢，其實白花菜和西蘭花及本行屬於一個類型的蔬菜，在營養價值方面具有細微的差異，花菜的吃法有很多，今天給大家介紹的是非常簡單的能夠儲存時間比較久。

一、白花菜醃製的方法你知道嗎

1.我們要先把買回來的花菜葉清洗乾淨，再把它放在通風的地方涼幹它。

2.同時也要把所用到的工具清洗乾淨，不能有水分，例如鍋子、菜刀那些。

3.我們要把花菜葉用刀切開(切法是一分爲二)。

4.把姜切碎、切幾個辣椒備用(不喜歡吃辣的可以不放辣椒)。

5.把花菜葉倒進鍋裏翻炒一會。

6.炒軟熟之後放點花椒、翻炒後放薑末、醋。再翻炒幾分鐘後就可以放進剛子裏進行醃製了

二、存放方法

鹹菜的貯藏過程是個非常重要的過程，在這個過程中如果控制好了，讓應該發酵的鹹菜得到正常的發酵，讓不該發酵的鹹菜，不產生黴變。如果在這是鹹菜的管理過程能得到很好的控制，那麼這個鹹菜就不會產生對人體有害的物質。

湖北的白花菜的貯藏，分爲現吃現做型和發酵型兩種。現吃現做型，一般的是在夏季，天氣較熱的時候。經常是將當天買回來白花菜，按一定的製作工藝進行醃製後，貯存24小後，便可以炒來吃。白花菜是可以發酵的一種鹹菜，當氣溫在攝氏10度左右時是可以貯藏的，而且貯藏期限會很藏的。其方法如下：

將已醃製好的白花菜，放置在陶瓷罈子中封上罈子口，放在避光、陰涼處即可。現吃現取。值得注意的是，製作過程和使用過程中鹹菜是不能沾油的。

是進行真空儲存。民間的土辦法，是將已醃製發的白花菜一點點地填滿到空的礦泉水瓶中，這樣瓶中就沒有空氣存在了，然後再放置在陰涼乾燥的地方貯藏到春節時食用，這個時候的白花菜已發酵成淡黃色，微微發出酸酸的香味，炒瘦肉絲吃。是道非常好的餐桌美食。現在湖北的白花菜已行銷到全國各地，深受到廣大消費的喜愛，大家基本上按照我們提供的方法就能夠做出好吃的易於存放的食物。