農家小炒肉的具體做法有哪些
說起葷菜，農家小炒肉可以說是很受歡迎的一款菜餚。我自己是很鍾愛這款菜的，而且一貫不吃肥肉的我，卻破天荒的愛吃農家小炒肉裏的肥肉。因爲它裏的肥肉不是很膩，吃起來還很有嚼勁。正因爲自己愛吃，所以就對這款菜餚有所研究，關於農家小炒肉的做法我今天就給大家分享一下。
農家小炒肉的具體做法有哪些
做法一
農家小炒肉
食材準備
主料:優質五花肉一條;
配料:兩顆青蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、薑絲;
料:柱侯醬、鹽、醬油、上湯;
製作步驟
1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片; 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑;
2、油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分;
3、爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油;
4、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;
5、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。[1]
做法二
食材準備
材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/ 2湯匙)、薑末(1/2湯匙)
醃料：海天金標生抽王(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)
調料：油(2湯匙)、香醋(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、黑豆豉醬(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
製作步驟
1、五花肉切薄片，加入2湯匙海天金標生抽王、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
2、青椒去蒂和籽，斜切成條狀，加入1湯匙香醋抓勻醃製5分鐘，用清水沖洗一下，瀝乾水待用。
3 燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4、續添1湯匙油，爆香蔥花，放入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙海天金標生抽王和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。5、倒入五花肉，與鍋內食材一同拌炒2分鐘，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。
注意事項
1、青紅椒切條後加少許醋醃一下，用清水衝淨後下鍋煸炒，可使青椒皮和肉易脫離，風味更俱佳。
2、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油纔可撈起，既可以避免成菜過於油膩，又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個人喜好，加入幹辣椒、指天椒或剁辣椒炒製成菜。
4、要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。
做法三
食材準備
主料：鮮肉,青椒
輔料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據個人喜好,備瀏陽豆豉。
製作步驟
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
以上就是農家小炒肉的一些做法，感興趣的朋友們可以嘗試做起來。農家小炒肉最好選用五花肉，如果嫌太肥，選擇後退肉也是可以的，但是裏脊肉是不可選的，做起來絕對不好吃。農家小炒肉雖然好吃，但是愛美女士不宜多食用，吃多了肯定會發胖的。
