怎麼煮奶 - 奶的營養價值如何

牛奶營養極高，味道醇香，是大家非常喜愛的營養飲品，如今喝牛奶的好處已經被大衆廣泛認識，牛奶富含各種豐富的營養素。但日常生活中，有一部分人一吃生牛乳就會腹瀉，怎麼解決這個問題呢？那就是要把牛奶拿來加熱，那麼問題就來了，怎麼煮奶纔是正確的呢？

一、奶的營養價值

牛奶中所含有的營養物質含量與比例和人體所需要的營養比較接近，所以喝牛奶是身體補充營養不錯的選擇。根據現代營養學研究發現，每100克的牛奶中，水分大約有87克，蛋白質3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克，另外還含有鐵、維生素A、B族維生素、尼克酸、維生素C等，可以爲人體提供豐富的營養。

二、怎麼煮奶

一般我們買到的牛奶都是事先已經經過一番消毒之後才進入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°爲宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞

放在煤氣竈上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。

現在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。

有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質。

有的朋友不喜歡原味的牛奶，想着要加點糖纔好喝。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖。

三、注意事項

科學的煮牛奶方法是用大火煮 牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反覆3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質“焦糖”。

煮牛奶也是需要講究技巧的，既不能煮太久，會導致牛奶中營養的流失；也不能煮太快，還沒煮熟就喝，那樣又起不到殺菌的作用。所以需要我們掌握好火候。今天關於怎麼煮奶纔是正確的話題就聊到這了，很開心幫你們解疑答惑，大家要趕緊學起來哦！