豬小排怎麼吃

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如今，豬小排已經成爲日常家庭生活必不可少的一道家常菜。那麼，豬小排怎麼吃？這道菜製作方法較爲簡單，且容易上手。此外，豬小排還具有清熱安神、養胃、清肝利膽的療效。胃病患者和維生素缺乏者以及肥胖減肥者較爲適宜。這道菜也是女性保持健康身材的必備佳品。豬小排的吃法有很多。

豬小排怎麼吃

1、糖醋排骨

豬小排斬小塊,用少許鹽、幹澱粉、雞蛋液拌勻上漿待用;熱鍋後放油燒至7成熱，下排骨拉油至微黃撈出濾油;鍋中留少許底油加薑片煸出香味,倒入排骨，烹入料酒,加少許醬油調色;加入適量米醋、冰糖和清水,燒沸後加蓋改小火燒約半小時左右（根據排骨大小和肉質不同酌情調整）;至排骨酥軟入味,大火收汁，再加入適量米醋炒勻即可。

2、豆豉香豬排

將排骨用料酒，醬油，白胡椒粉，鹽醃上至少半小時；紅，青彩椒切碎方丁；蔥，蒜各切成蔥花和蒜末；將橄欖油燒熱，將醃好的排骨放如炸熟，出鍋裝盤；再燒熱少許油，放入幹豆豉，青，紅椒碎翻炒，放少少的水收汁，然後放入蔥花，蒜末；最後，將做好的豆豉汁澆在炸好的排骨上。

3、醬炙排骨

將排骨斬成長方形小塊，用鹽和硝水均勻地抹在排骨上，然後將排骨置於缸內醃製，冬天時間長一些，夏天短一些，一般七八小時，其間須上下翻動，使之均勻入味。醃後撈出晾一段時間，滴盡血水。再將排骨倒入沸水鍋內煮制，上下翻動，撇去油沫，三四成熟時撈出，肉湯濾淨備用。最後，鍋內放老滷及過濾後的肉湯(湯量應視原料情況而定)，香料，黃酒，醬油，放入排骨，用旺火燒煮，七成熟時，下糖，蔥，姜，再煮燜一段時間，待湯濃肉酥，即可出鍋攤於盤中。最後將鍋內所剩原滷再次撇淨油，撈去碎肉，取出大部分作老滷備用。剩餘部分加味精調稠濃，澆在排骨上即成。

4、糙米排骨粥

小排骨洗淨，在沸水鍋內氽燙一下，撈出衝淨；糙米洗淨，用冷水浸泡好；再將糙米和排骨、薑片一起放入鍋中，加入約2000毫升冷水，先用旺火燒沸；再改用小火熬煮45分鐘；待米爛肉熟時加入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。