怎麼醃臘肉 - 小編來告訴你

臘肉是在秋風剛起的時候，家家戶戶都喜歡在家裏醃臘肉了，而且醃臘肉的做法不難，大家平常在家裏的餐桌上又能增加了一道菜了。那麼有一些家庭主婦沒有醃過臘肉，那今天大家就有口福了。接下來小編就給大家介紹一些醃臘肉的做法哦。

怎麼醃臘肉，小編來告訴你

做法一

用料：豬肉6斤、老臘肉調料一包、水適量、繩子適量

步驟

1、買來的豬肉切成條清洗後倒入老臘肉調料

2、用手將每塊豬肉塗抹均勻，有一次性手套更好了

3、蓋上蓋放到陰涼處，每天翻一遍，持續一週。一週後拿出來繩子綁好，掛上晾乾，持續一週。表皮風乾變硬就可以啦!

小貼士

臘肉做好可以放冰箱冷凍室，隨吃隨蒸即可

做法二

主料：帶皮五花肉2條、陳皮5克、花椒1大匙、醬油2大匙、粗鹽2大匙、椒鹽粉2大匙、高粱酒500CC

步驟

1、準備食材。

2、現將帶皮五花肉的殘毛拔乾淨並(穿洞)綁上棉繩，不洗。取醬料1至炒鍋裏幹炒至冒煙出花椒香味，待稍涼時，放五花肉在炒鍋裏搓揉花椒鹽至五花肉稍微出水;掛起在通風處6小時。

3、風乾6小時後。浸泡在醬料212小時，隨後晾乾至通風處12小時。

4、風乾12小時後。浸泡在醬料324小時，隨後晾乾至通風處5-7天。

小貼士

1、製做過程中不能有水；

2、晾乾：宜放在北邊通風處，不易長黴菌;白黴是OK的(白酒搓洗)，黑黴可就要報廢了。

3、製做之前，先看好預測氣象報告，確保一週好天氣 。陳皮是曬乾的橘子皮，洗淨後用烤箱低溫烘烤或自然曝曬，自制的天然食材。

做法三

用料：五花肉10斤、鹽四兩、老抽適量、薑片適量、花椒粒1兩、桂花糖適量、白酒適量、蠔油適量

步驟

1、五花肉切成六釐米左右寬的長條，用溫開水洗淨控水

2、花椒粒用中火炒香倒入鹽炒至微黃，涼透備用

3、放入老抽，桂花糖，白酒，蠔油，薑片，椒鹽

4、拌勻(我是直接下手，在每塊肉上反覆揉搓)

5、醃3至4天后把肉取出掛在半陰的地方晾着(剩的料汁留着)，晚上再把肉收到盆裏沾上料汁，第二天再晾，反覆幾次直到把料汁沾完，就把臘肉掛着，晾十天左右瘦肉紅潤，肥肉淡黃，就可食用了，或蒸或炒。

怎麼醃臘肉，看完小編的這篇文章，大家學到了多少呢？不過小編建議大家，臘肉畢竟是醃製品，所以大家不要吃太多了哦，吃東西還是吃新鮮的比較好。但有一些朋友估計更懶，想吃又懶得自己做，就喜歡買外面的，這樣吃起來既不健康又不衛生哦。