幹蕨菜包子的做法

包子是我們中國特有的食物之一，北方的人們以麪食爲主，所以包子，饅頭、餃子和麪條是北方人們一天所吃的食物。而包子是在裏面包上蔬菜和肉或者其他的食材。所以，包子有很多種餡料，例如：豬肉韭菜餡，白菜羊肉餡、幹蕨菜包子，還有往包子裏面放紅糖形成紅糖包子。

蕨是世界上分佈最廣的幾種植物之一，在幾個大洲都有，在我國分佈較廣，種類很多，許多地方把它的嫩芽當作蔬菜。一些地區居民習慣以蕨菜爲蔬菜。明代羅永恭曾這樣描寫蕨菜“堆盤炊熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如飴，但覺餒腹回春熙。”說的正是蕨菜的色香味俱全。

一、泡發乾蕨菜方法

1、用冷水泡發

可以把幹蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米湯浸泡，浸泡時間要超過八小時，然後把它取出再用清水把它洗淨，就可以按自己的口味去烹調它他。

2、熱水泡發

鍋中放水，燒開後放入蕨菜焯燙下水，兩分鐘後撈起，用清水再衝洗浸泡十分鐘。

二、幹蕨菜包子的做法

輔料：油10ml，鹽4g，蔥2根，姜1片，生抽5ml，花椒粉3g，蠔油適量，水150g。

步驟：

1、麪粉中加入清水，和成柔軟的麪糰，醒十分鐘。

2、冷凍的蕨菜化凍後，擠去水份，切成末。

3、蔥切成末。

4、姜切成末。

5、把蕨菜，蔥姜和鮮肉餡放到一個容器中，加入生抽，花椒粉，鹽，油，蠔油，拌勻。

6、把和好的面分成一個個劑子，擀成皮後，加上餡，包成餃子即可。

三、幹蕨菜燜肉的做法

主料：幹蕨菜適量、姜適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量、五花肉適量

1、幹蕨菜泡發洗淨切段。

2、五花肉切片，薑切片。

3、鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香。

4、煸至兩面金黃

5、倒入兩勺海鮮醬。

6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。

7、倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右

8、再加適量的鹽。

9、加適量的水中小火燜煮(水約沒過蕨菜三分之一處)。

10、10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。

擴展資料：

1、幹蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，是鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養價值高。

2、蕨菜含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

幹蕨菜的味道新鮮美味，香嫩可口，並且含有與豐富的營養價值和多種氨基酸。因爲它的味道鮮美可口，深受人們的喜愛，所以幹蕨菜的做法多樣。例如：幹蕨菜包子、幹蕨菜燜肉。雖然幹蕨菜含有多種氨基酸和豐富的營養元素，但是還是應該適當食用不能食用過多。