簡單素菜涼菜做法都有哪些

我知道到了夏天大家對於熱菜還有油膩的食物都沒什麼興趣，我們都希望隨便吃點簡單的食物能夠舒舒服服的清涼的就好，那麼今天簡單的介紹幾種適合夏天吃的涼菜，這些也都是沒有肉食的，採用各種有價值的蔬菜製作形成的好吃的涼菜的哦。

簡單素菜涼菜做法都有哪些

一、蒜油豉香娃娃菜

主料：娃娃菜，配料：色拉油、豆豉、蒜沫、鹽、味精、

製作工藝：

1.把娃娃菜掰開洗淨，氽水過涼切條備用。

2.把豆豉斬成細沫，把蒜切成蒜米。

3.把色拉油(豆豉的兩倍)到入淨鍋上火，炸蔥油，蔥不要炸太糊，小火。蔥油炸好後，將蔥慮出，然後改中火倒入豆豉細沫炸出香味，下蒜米，炸數十秒鐘出鍋倒入金屬容器內，涼後用鹽、味精、白糖少許拌勻備用。上桌前淋適量在娃娃菜斷上即可。

特點：粵菜特色，豉香濃郁，清脆爽口!

口味：鹹鮮

二、四喜豆腐

主料：盒豆腐(內脂豆腐)一盒，

副料：火腿少許，鴨黃一個，香蔥香菜少許，松花蛋一個，鹽，味精，白糖，白醬油，紅油，蒜沫。

做法：

1.將豆腐切花刀以求平鋪在鮑魚盤內。

2.將四色原料切成小丁鋪再在豆腐上，型似田字

3.將調料調製成淡色紅油味汁(略鹹)即可上桌。

特點：徐州特色，四色鮮豔，入口即化，是下飯，佐酒佳品。

口味：鹹鮮微辣

三、五彩素拼

主料：龍口粉絲、生菜絲(青黃瓜絲也行)、蛋皮絲(雞蛋液攤制)

副料：木耳絲、胡蘿蔔絲、肉絲。

調料：鹽、味精、蒜米、白醋、辣椒油

做法：

1.將龍口粉絲用開水發好後投涼切長斷，拌酸辣口味(略鹹)，鋪在鮑魚盤底，

2.將副料一一焯水過涼

3.將副料瑪成一行一行的鋪在拌好的粉絲上即可上桌

特點：遷安特色，多料多色，外形美觀，酸辣爽口

口味：酸辣

四、紅果銀耳

主料：銀耳、山楂罐頭，

副料：白糖、枸杞

做法：

1.將銀耳和枸杞，用涼水泡發後，用開水略燙投涼

2.將適量白糖與罐頭水拌入銀耳略淹即可裝盤上桌。

特點：青龍特色，色澤悅目，酸甜可口

口味：酸甜

五、薰豆卷：

主料：幹豆片(略淡)，雞蛋，土豆，火腿。

副料：麪粉，鹽，茶葉，白糖。

1.醬熟食時順便一起醬幾個煮雞蛋(去皮)和幾個土豆(略鹹)備用。

.用兩個雞蛋加少許鹽打散，和麪粉一起調成糊，把幹豆片整張開啟平鋪在案板上，將滷雞蛋切八瓣，將土豆切條(略粗)，將火腿切成條。

3.在豆片下邊碼一排雞蛋瓣，一排土豆條和一排火腿條，在這一排料上淋少許蛋糊，然後把豆片上全摸一層薄蛋糊，捲成卷(卷緊點)，然後再用保鮮膜包緊包嚴。上屜頂氣蒸十分鐘，去除保鮮膜。

4.乾淨大鍋內放等量的白糖和茶葉各兩把大，拌勻，放上蒸屜離白糖高點，然後把蒸好的豆卷碼在屜上，蓋上蓋上火，中火將豆卷薰黃上色即可，涼後可冷藏一週以上，一次可多做點，上桌時盤底墊上生菜葉。

簡單素菜涼菜我們在文章中一共給你們介紹了五種，這五種基本上都是中國人傳統愛吃的幾道涼菜啊，衆所周知，之前我們在做涼菜的時候是不會放入太多的調味料的，都是追求本身的味道就好了，那麼有沒有你感興趣的試一試做做吧，看看哪個好吃。