蓮藕怎麼炒又脆又好吃 - 這些菜譜你會做嗎？

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蓮藕是我們生活飲食中常見的食材，在飯店中，我們經常吃到用蓮藕做的糖醋藕片，涼拌藕片，桂花糯米藕等等美味的小涼菜。可能大多數朋友都喜歡吃脆脆的藕片，那麼蓮藕怎麼炒才能做到又脆又好吃呢？今天小編就爲大家推薦幾道關於蓮藕的菜譜。

藕是大家日常生活中最常見的食物之一，有許多人都喜歡吃藕，大家喜歡吃藕的原因是藕吃起來非常美味，並且藕裏面有豐富的營養元素，那麼請問蓮藕怎麼炒又脆又好吃?蓮藕的功效與作用是什麼?下面小編就爲大家講解。

一、薑汁藕片的做法

1、用料

藕1節，食鹽適量，醋適量，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量，白糖適量。

2、做法

將藕洗淨去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。

二、紫甘藍話梅糖漬藕片

1、用料

紫甘藍300克，話梅肉30克，蓮藕1節，鹽少量，白糖適量，白醋適量。

2、做法

蓮藕切成薄片，紫甘藍切成絲，紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調味。用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。

二、蓮藕的功效與作用

1、清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。

2、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕裏面的營養豐富，有大量的黏液蛋白和膳食纖維，可以與膽酸鹽，膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉爲養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。