起酥油的危害是什麼呢 - 什麼情況下不能食用起酥油呢

麪包和一些糕點是我們平常非常愛吃的東西，而這些麪包和糕點裏面有包含什麼東西呢?其中起酥油就是裏面畢竟少的一種東西。起酥油可以製作於糕點和麪包的加工，所以我們會經常吃一些糕點和麪包當作日常小點心，那麼起酥油的危害是什麼呢?什麼情況下不能食用起酥油呢?

起酥油的危害

要用到起酥油，起酥油的特點在於可塑性，酪化性以及起酥性，起酥油的作用是令食品可以成型，可以起酥，起酥油用於糕點和麪包等的加工上。

起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油爲反式脂肪，對身體極爲有害。起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麪包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。

起酥油並非國際上統一使用的名稱。歐洲一些國家稱起酥油爲混合烹調脂(CompouNd Cooking Fat)。起酥油最初是指用於酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。由於新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低於20%的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了一個廣闊的產品系列。

因此，很難對其冠以一個確切的定義。但一般說來，起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作爲乳化、分層和潤滑用途的油脂製品，均屬於起酥油。起酥油與人造奶油的主要區別在於起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用於烘焙食物、奶酪製造或食物煎炸用油。

其所有的作用有很多提速用的特點使有可塑性落華欣以及其蘇信。起酥油的作用是可以讓食物成型，然後可以用於糕點麪包的加工。然後起酥油的危害呢?起酥油對身體極爲有害。它主要作用是用於加工，所以說我們不可以直接食用起酥油。