怎麼樣選食用油呢 - 食用油都有什麼特點呢

隨着人們的生活水平和生活質量不斷提升，每個人對自家的餐飲也是越來講究了。民以食爲天，一直以來人們都離不開柴米油鹽醬醋茶。今天，我們就來說一說油的那些事兒。怎麼樣選食用油呢？什麼油的種類、油的等級、還有油的脂肪酸飽和度這些，下面就由小編爲大家講解。

一、怎麼樣選食用油

根據國家相關標準，大多數食用油一般按照品質從高到低，可分爲一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油，精煉程度越高，但這並不等於油的營養價值就越高。精煉的過程是一個去除毛油中有害雜質的過程，但在精煉過程中，同時會流失掉很多對人體有益的成分，比如流失維生素E、胡蘿蔔素等，換言之，級別越低的食用油，營養成分往往保留得更好。

二、如何選擇一款更適合自己的食用油呢

來看看各種食用油的特點。

1.橄欖油、茶籽油

橄欖油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。此外，橄欖油還含抗氧化物橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。

2.花生油

花生油含所含的各類脂肪酸佔比較爲均衡，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸佔比大約爲3∶4∶3，屬於均衡型植物油，壓榨生產的花生油香氣濃郁，維生素E和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。

3.豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

這類飽和型食用油油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，這類油脂常用來加工麪點，煎炸食品，能打造酥脆的口感。

4.大豆油、玉米油、葵花籽油

大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，這類油脂不耐熱，經煎炸或反覆受熱後易氧化聚合，對人體健康有害，因此，適合燉煮菜餚。

給大家介紹了這麼多種食用油後相信大家對怎麼樣選食用油有了一定的瞭解和自己的認識了吧，不過只要是油，多多少少都會有脂肪的。所以我們食用過量肯定對身體健康有一定影響，除了橄欖油和亞麻籽油對身體有好的影響之外其他油都要適量。