莜麪怎麼做更筋道

世界上好吃的美食太多了，就我們自己的國家而言就有非常多的好吃的。雖然總說北方是吃麪食的，而南方是吃米食的。但是在南方也是有面食的，但是，南方不叫做面，叫做粉幹。比如有江西米粉什麼的，與北方的麪食各有各的特色，今天來看看莜麪怎麼做。

一、莜麪怎麼做

1、和麪

和麪有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和麪，現在偶媽覺得用涼水和麪也很好做，就是一大早起來把莜麪用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和麪的方法，用水和莜麪的比例基本上都是1：1，當然這和莜麪本身的溼度有關係。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。

2、開做

做法：揪一塊麪，放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹點油)，然後用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上捲成窩窩了，然後把那麼多窩窩立在一起!

3、 蒸莜麪了

要點：鍋裏水開了才蒸莜麪;莜麪進鍋後冒起汽來只蒸十分鐘，千萬別長了;最好是竹籠蒸，偶家沒有，不鏽鋼的也湊乎;蒸好了出鍋要晾晾，然後按它的紋理撕開

4、 吃法

莜麪蒸好了，可以有好多種吃法，涼調、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。 莜麪最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜(圓白菜發的那種)、醋!!

二、炒莜麪

配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進鍋炒，後放入莜麪翻幾個個。最好先熗個紅辣椒，很有味道。

炒好了： 偶家老領導用菜調的，偶在炒莜麪裏面又調了好多紅辣椒吃的，好香啊!

三、涼拌冷莜麪

材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，白蘿蔔絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。

做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙麪，和好後擀成麪條;煮熟過涼水;將各種配料、調料依個人口味拌制即可。

四、涼拌莜麥面

原料： 莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油

製作方法：

1、從市場上買回來莜麥面。

2、莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成麪條狀。

3、將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋裏蒸約5-7分鐘(注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。)

4、蒸好後拿出，分成一根根

5、放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦

看了小編的這篇文章，大家知道莜麪怎麼做更筋道了嗎。相信一些喜歡自己動手做美食的孩紙已經掌握了吧。畢竟在現在算污染嚴重的環境裏，還是自己動手比較健康。雖然麪食都很好吃，但是生活中咱們也不能忽略食物可能帶來的一些傷害。