怎麼擀麪條 - 筋道臊子面的做法

對於北方人來說，擀麪條可謂是非常熟悉的一項手藝，因爲北方人以麪食爲主。當然，部分地區的南方人也是會擀麪條的，那麼你們會擀麪條嗎？怎麼擀麪條呢？今天小編不僅要說擀麪條，還要介紹一種非常好吃的麪食做法給大家--筋道臊子面，來看看吧。

怎麼擀麪條，筋道臊子面的做法

手擀麪要比買回來的麪條要好吃筋道很多，做出來的手擀麪吃起來特別的勁道，滑滑的，麪湯也特別的清澈。那麼，怎麼擀麪條呢，讓我們一起來看看筋道臊子面的做法。

一、食材

五花肉、麪粉、食鹽、土豆、胡蘿蔔、芹菜、蔥薑蒜、十三香、辣椒粉、食用油、黃豆醬、甜麪醬、生抽、老抽、南德粉、澱粉、蒜苗。

二、做法

1、清水中放入一勺食鹽，攪拌至食鹽花開，再把鹽水倒入麪粉裏面和麪，這樣做出來的麪條更加筋道，把麪粉揉成一個硬一些的麪糰(麪糰和的硬一些比較筋道)，蓋上蓋子醒面40分鐘。

2、醒面的時候我們來切一切五花肉，買肉的時候儘量買不帶皮的，要是帶皮的話就要把豬皮去掉，把五花肉切成肉丁，再切一些土豆丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁。

3、40分鐘以後面醒好了，拿出來揉一揉，然後再把它擀成一個圓形的大薄片，擀的越薄越好，幹好了以後把大薄片切成麪條，寬細按照自己的喜歡來切。

4、家裏又愛吃辣的可以用辣椒粉加上食鹽和十三香，最後澆上燒熱的熱油，一碗香噴噴的辣椒油就做好了。

5、下面就來做臊子了，鍋裏倒油，放入蔥段，加一勺黃豆醬進去炒出香味，再放一點甜麪醬味道會更好，香味出來以後倒入我們切好的五花肉丁煸炒出油，然後再到一點生抽和老抽繼續煸炒。

6、等到鍋中的肉丁翻炒至變色炒幹水分以後，倒入適量的清水，燒開後倒入土豆丁、胡蘿蔔丁和芹菜丁，再放一些蒜末進去、撒一點南德粉，再加入適量的食鹽、十三香，煮開後倒入水澱粉勾芡，蓋上蓋子用中火燜煮20分鐘。

7、20分鐘以後撒入一些蒜苗，攪勻就可以盛出來了，這時候把麪條給煮熟了，煮熟撈入溫水中或涼水中，麪條會更筋道，之後再撈入碗中，舀上臊子，淋上辣椒油，香噴噴的臊子面就完成了!

以上就是關於“怎麼擀麪條，筋道臊子面的做法”的全部內容，相信大家看完後對擀麪條和筋道臊子面的做法有了更加全面的認識和了解，如果還有不明白的問題，可以隨時聯繫小編。希望各位食客朋友們能夠如願以償地吃到自己親手做的筋道臊子面。