怎麼吃醉蟹 - 它有何功效
螃蟹和蝦的做法有很多，大多數時候我們都是吃烹飪後的食材，那麼其實螃蟹是可以有生冷吃法的，比如說將它製作成醉些。在江浙一帶，喜歡用河蟹與黃酒製作最合解。味道是十分美味的，接下來就和大家一起聊聊這道菜的做法以及它的功效。
一、怎麼吃醉蟹
熟醉蟹是一種新的吃法，生的醉蟹中存在不少安全隱患，寄生蟲和細菌都很難清除，而以下這種蒸過的醉蟹似乎吃起來更讓人放心。
材料：雄蟹6只、雌蟹6只、花雕酒500克、生抽醬油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香蔥30克、花椒粒15粒
做法：
1.把蟹的蟹腳綁好，用刷子將蟹洗刷乾淨，薑片切好備用;
2.把薑片均勻地覆蓋在蟹身上，淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘，關火繼續燜1分鐘;
3.將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進鍋內上爐子小火熬製，並用勺不斷地攪動，以免白砂糖粘鍋，待糖完全熔化滷汁微開的時候，即關火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻;
4.把蒸好的蟹解綁，去除蟹上薑片，將蒸的蟹一隻一隻輕輕地放入醉滷內，再放花椒粒、小薑片和蔥段一起浸製即可。
二、醉河蟹的做法
雖然現在人們開始食用熟的醉蟹，但其實最原始最經典的還是生醉蟹，這種吃法自有黃酒以來就被髮明出來了，成爲江浙地區人們記憶中的味道，讓我們看看真實的醉蟹是怎麼做的吧。
準備材料：河蟹、食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮
做法：
1.將買回的小河蟹放在裝有清水的盆中，用刷子仔細刷乾淨，浸泡2個小時後取出瀝乾;
2.將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等調味料放入碗中，按適當的比例調配好;
3.把浸泡好的小河蟹放在一個容器中，把調味料倒進去，並密封容器;
4.把裝有河蟹的容器放入冰箱中醃製24小時，取出即可食用。
三、醉河蟹的功效
醉河蟹是一種高蛋白食物，可以給身體補充營養，但是河蟹性寒，吃多可能會傷及脾胃。河蟹有清熱解毒的功效，很適合內火旺盛的人食用。除此之外，河蟹還有補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液等功效，對健康有益。
河蟹歸肝、胃經，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果，這類疾病的患者不妨日常食用一些醉蟹來促健康。
怎麼吃醉蟹你學會了嗎？雖然說最一些非常美味，而且有一定功效，但是任何食物也都有其相反一面的。食用醉蟹，也有一些要注意的事情，比如說脾胃虛寒的朋友們要減少對河蟹的使用，以免造成腹瀉等症狀，同時患有傷風以及肝炎等症狀的朋友也不適合吃醉蟹。
