如何炸帶魚更加新鮮、好吃呢？

帶魚是一種海產魚，是深受大家喜愛的鹹水魚，並且，它含有豐富的營養價值極高，對心血管系統有很好的保護作用。帶魚的做法很多，但是人們最喜歡的還是炸帶魚，其味道鮮美，肉質鬆軟，外酥裏嫩帶着濃濃的香氣。那麼今天我們就來看看如何做炸帶魚吧！

如何炸帶魚更加新鮮、好吃呢？

一、去腥味

首先，怎麼做才能去掉帶魚的腥味，同時保持它的鮮度?

1、清理：把帶魚腹內的黑膜清理乾淨，那層黑膜不僅很髒而且腥味較重。

2、醃製：用少許鹽、花椒粒、米醋和料酒醃製，花椒有獨特的去腥效果。

3、晾乾：將醃好的帶魚晾乾，既能使帶魚入味，又能有效去腥。

4、烹調：用乾紅辣椒爆鍋，在鍋內溫度最高時沿鍋邊淋一些白酒或者米醋能有效去腥，但如果醃製過程中放過就不用再放了。

二、挑魚

1、聞帶魚。因爲正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，則不宜挑選。

2、看魚體。 我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。

3、看魚“鱗”。雖然帶魚本身沒有魚鱗，但我們還是可以透過銀白色“鱗”分佈的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。

4、看魚肚。 我們要看魚肚有沒有破損或變軟。

5、挑好段。當我們挑選段狀帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分。

6、看冰層。在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層，選擇冰層適中的。

三、油炸帶魚的做法

材料：

鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麪粉、胡椒粉、食油各適量。

做法：

1.將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。

2.將切好的魚段放進碗裏，再加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉後均勻的調勻醃製，直到入味，拍上面粉。

3.炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食用時附帶一碟花椒鹽。

四、酥炸帶魚

用料：

帶魚，澱粉，鹽植物油，五香粉，料酒。

做法：

1.帶魚解凍後，收拾乾淨，切成等長的段。

2.五香粉、鹽適量，撒在魚段上。

3.加適量料酒，和魚段拌均勻，醃製半小時。

4.醃好的魚段沾上幹澱粉。

5.鍋內放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。

如何炸帶魚，炸帶魚的做法並不是那麼簡單，但是我們剛剛已經瞭解到了兩種方法。那麼我們事不遲疑，趕緊用上我們剛剛說的方法去市場選上一條優質帶魚，選購好調料，根據家人自家的口味，做出一頓健康又美味的炸帶魚，享受美好的時光吧！