蜂蜜營養價值有哪些 - 蜂蜜的注意事項

蜂蜜味美甜膩，吃起來口感極好，不少人羣尤其是女性喜愛吃蜂蜜，蜂蜜有哪些功效呢，能給身體帶來哪些好處？蜂蜜作爲一種飲品，也是日常生活中的一種補品，健康的養生方式以蜂蜜作爲選擇，有哪些益處呢？你瞭解你所喜愛食用的蜂蜜嗎？一起來看看蜂蜜的營養價值。

一、蜂蜜營養價值

1、活性多糖類

蜂蜜中的糖類佔鮮重的70%~80%，其中葡萄糖約爲33%~38%，果糖38%~42%，蜂蜜除了果糖和葡萄糖外，還含有少量的麥芽糖、鬆三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖類共達23種，蜂蜜中果糖和葡萄糖相對比例對結晶性能影響較大，葡萄糖相對含量高的蜂蜜容易結晶。

果糖和葡萄糖都是具有還原性的單糖，食用後十分容易被人體吸收消化，並馬上轉化爲能量提供給人體利用，因此使用蜂蜜後，人體能快速消除疲勞，同時不容易產生髮胖的現象。這是保健因子中最重要一個特性。

2、蛋白質

蜂蜜中的總蛋白質含量(含酶)約佔26%/每100g。這是區別蜂蜜品質高低的最重要因素。

3、維生素

蜂蜜中所含的維生素種類非常豐富，種類最多的是維生素B族羣，含量最多的是維C。

4、酸類

蜂蜜中含有多種酸，且絕大多數爲有機酸，其中最主要的是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乳酸、酒石酸，氨基酸等，無機酸中有磷酸和鹽酸。

蜂蜜中的有機酸，絕大多數是人體代謝所需的，這些算是蜂蜜的PH值爲4~5，呈弱酸性，並具有特殊的香氣，在儲藏過程中，他們還能減緩維生素的分解速率。酸類是調節腸道菌羣、美容(有機酸是一種自由基清除劑)以及提升免疫力最好的原料。

5、礦物質

約佔17%，有鉀、鈉、鈣、鎂、硅、錳、銅、硫酸鹽類、磷酸鹽類，氯化物等，蜂蜜中礦物質含量在不同的品種中差別較大，他還與植物的種類和土壤中的礦物質含量有關。

6、酶類

酶是蜂蜜中的主要活性物質。蜂蜜中含有豐富的酶類，有轉化酶(如蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等)，還原酶，脂肪酶等，這些酶來源於蜜蜂在釀蜜時所分泌，也有少量是由植物分泌的。

過氧化氫酶能抑制細菌細胞膜的合成，是一種殺菌作用的酶，因此蜂蜜有很強的防腐作用。金字塔裏能發現的上千年不腐壞蜂蜜是因爲古時候的木乃伊，就是用蜂蜜製作儲存的。

澱粉酶對熱不穩定，在常溫下儲存17個月，其含量就會失去一半。它是衡量蜂蜜品質的一個很重要指標，澱粉酶含量低的蜂蜜品質低下。

7、芳香類化合物及其他

蜂蜜中含芳香類化合物，包括芳香醇類、芳香醛類以及芳香酯類化合物，大部分源於花蜜，少部分是產於蜂蜜的釀製過程，蜂蜜中芳香類化合物賦予蜂蜜獨特的香氣，此外，蜂蜜中含有花粉、黃酮類、生物鹼及過氧化氫等。

黃酮類化合物是蜂蜜中主要的酚類化合物。蜂蜜中的黃酮類化合物主要來自植物花蜜、薰粉和蜂膠，含量普遍在20mg/mL左右，蜂蜜中的黃酮類化合物主要以配基和糖苷形式存在的黃酮醇、黃烷酮。由於蜂蜜蜜源植物不同，所含黃酮類化合物的含量和種類有所差別。

二、蜂蜜的禁忌

1、不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜。

2、糖尿病人不能服用蜂蜜。

3、不宜與豆腐同食。

4、不宜與韭菜同食。

5、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

6、不要用蜂蜜餵養一週歲以下的嬰兒。

蜂蜜中所含的營養元素很豐富哦，以蜂蜜作爲養生的補品是不錯的選擇，不過禁忌人羣除外哦，不宜食用蜂蜜的人羣要儘可能遠離蜂蜜哦。食用蜂蜜也要注意其食用方法和注意事項，吃對蜂蜜才健康，才能爲身體補充營養。蜂蜜營養價值有哪些，都記住了哦。