清炒山藥

山藥，一聽這個菜名就想到藥材，其實不然，它不僅僅是一味良藥，還是一個上佳的食材！山藥對癌症患者也有絕佳的好處，山藥是常見的食材也是中藥。所以，大家應該都很愛吃山藥吧！但是，大家知道清炒山藥的一些妙招嗎？接下來，介紹三種清炒山藥的方法給大家哦！

清炒山藥的做法如下

一、做法一

（一）、製作食材

山藥、青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜

（二）、製作流程

1、將山藥去皮洗淨切成片，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲

2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控幹水分

3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁

4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用

（三）、製作貼士

山藥稍焯即成，主要是去掉澱粉。

二、做法二

（一）、製作食材

材料:山藥600克

調料:蔥末、鹽、雞精各適量

（二）、製作流程

1、將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝乾水分

2、鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟

3、最後加鹽，雞精和蔥末即可

三、做法三

（一）、製作食材

山藥400克，青椒、紅椒各15克、鹽3克，雞精2克

（二）、製作流程

1、將山藥去皮洗淨，斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗淨，切片

2、炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒

3、調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可

三、相關常識

山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對於體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。

四、烹飪知識

山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多餘的澱粉，使成菜品相更好。

五、健康貼士

1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致面板過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5、山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

大家都知道該怎麼做了嗎？清炒山藥雖然聽起來很簡單，但是，也是需要一定的技巧的哦！大家是不是已經迫不及待想要去嘗試着做一下這三種做法的清炒山藥了呢？要保持健康就要多吃蔬菜哦！山藥一定是大家不錯的選擇！山藥也具有清談減肥的功效哦！