清淡的山藥炒木耳怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.山藥洗淨去皮，切成兩段。

2.先從中間切開來。

3.再切成長約六釐米左右的小段。

4.豎着切成薄片，大概寬約一釐米。

5.木耳提前泡發好，摘淨根部的木屑。

6.山藥全部切好後，放到盆中浸泡，可以把粘液去掉部分。

7.開始做漂亮的蔥絲：小蔥洗淨，只留綠葉的部分。

8.用牙籤來回刮蔥葉，需要多細的絲都可以自己控制。

9.這個是刮好的小蔥絲。

10.爲了保證它的彎曲，可以將它放入有清水的碗中浸泡。這樣就不會變形了！

11.先在鍋中放入水，燒開水後，把山藥片放進去焯一下，可以使山藥片清爽帶些脆勁。

12.用濾網把山藥撈出來，放到盤子中備用。

13.把鍋洗幹鍋後，放入食用油熱至八成。

14.先把木耳放到油鍋中爆炒，聽到木耳在鍋中炸開的聲音，基本上算是炒的差不多了。

15.這時候把山藥放進去，接着用大火爆炒。

16.加入食用鹽調味。

17.起鍋前把蘑菇精放入點。

烹飪技巧

1.炒這道菜最重要的就是要爆炒才香，這樣木耳是脆爽的口感，而山藥經過焯水過後，也是清爽的香脆。2.蔥絲是爲了起鍋盛盤後，擺到菜上好看用的，也可以省略此步驟。