食用油等級怎麼劃分 - 如何分辨食用油

食用油在日常烹飪中不可缺少的，其實在宋朝以前，人們的吃食都是湯湯水水，到宋以後炒菜才逐漸傳入中國，繼而被大家接受，從此食用油也成爲日常生活必需品，市面上的食用油的種類也越來越多，食用油等級也有所區分，接下來讓小編告訴大家如何區分。

一、食用油等級怎麼劃分

根據國家相關標準，食用油按照其精煉程度，一般分爲四個等級，4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。

一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過zd程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，但同時也流失了很多營養成分。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大。由於精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分營養。

無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛生標準，就不會對人體健康產生危害，消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用於較高溫度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸(相關閱讀：);三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用於做湯和燉菜，或用來調餡等。消費者可根據自己的烹調需要和喜好進行選擇。

二、如何分辨好的食用油

1.看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

2.看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

3.嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。

食用油等級分爲四級，其實不管哪種等級都是符合國家標準的，也不會對身體有害，所以在日常生活中選擇食用油的時候根據自己的習慣愛好去選擇就好了，不必糾結於食用油的等級，小編在文章中也告訴大家如何分辨食用油，希望在下次挑選食用油的時候有所幫助。