苦瓜炒蛋 - 苦瓜居然還能這樣做

來源：飄香吧 1.68W

苦瓜可以說得上是一種不太受人待見的蔬菜，因爲其味道清苦，基本上和美味無緣，如果處理不當的話，吃起來的味道並不好，喝中藥差不多的感受，怎麼能讓人喜歡的起來呢?更不用說完成不了讓小孩子愛上蔬菜的這一任務了，下面來爲您介紹一種苦瓜的菜譜，苦瓜炒蛋。

一、苦瓜炒蛋的怎麼做

1.苦瓜的處理，苦瓜在這一步的處理尤爲重要，它決定了之後這道菜是否能夠成功。因爲如果殘留的苦味太大的話，根本嘗不到別的味道了。苦瓜洗淨，從中間對半剖開，然後用鐵勺子的頭或者勺子把將中間的白色組織全部刮出，直到全部不見。

2.將苦瓜洗淨，切成適當厚度的薄片，加鹽醃上一段時間，直到苦瓜滲出水分。

3.將倒掉水分的苦瓜放到滾水中燙熟，時刻注意，等到變色就馬上撈出，用涼水沖洗。

4.取出幾個雞蛋，用筷子打散，放入鹽，味精，花椒粉等調味料，攪勻之後放在一邊備用。

5,起鍋熱油，等到油溫達到七成熱的時候，放入雞蛋液，等一小會蓬鬆之後，再用鏟子分散，這一步油可以稍微多一點。

6.雞蛋定型之後，倒入苦瓜翻炒，依次放入少量調味品(之前雞蛋中已經有了一些)。

7,等到出來苦瓜的香味之後，就可以關火，準備開吃了，有喜歡的還可以放一些蔥花作爲點綴。

二、苦瓜還能怎麼吃

1.苦瓜炒肉

苦瓜炒肉其實和炒蛋的方法差不多，只是將雞蛋的處理變成對肉的處理：將肉用鹽和生抽醃製一會最好放一些澱粉抓勻，能夠讓肉更加的嫩滑。苦瓜洗淨，去瓤，切成薄片，焯水。倒鍋熱油，先放入肉，炒到差不多的時候再放苦瓜，翻炒片刻就可以了出鍋了。

2.苦瓜汁

苦瓜除了可以炒菜，其實還能做成蔬果汁，它和水果也是能搭配的，兩個都是天然有營養。原料也很簡單，苦瓜，雪梨，蜂蜜。這三樣放入攪拌機之前，苦瓜和雪梨都要現在冰箱的冷藏室放上一段時間，這樣能增強口感，還能減少苦瓜的苦味。然後處理苦瓜的時候一定要將白的瓜瓤刮乾淨，不然蜂蜜的效果就會大打折扣，處理完苦瓜之後，將它們放到榨汁機中，加水打成汁就可以了。