怎樣泡豆芽好吃健康

來源：飄香吧 1.4W

大家對於豆芽製作的過程應該是不陌生吧，雖說豆芽都是在外面購買回來烹飪的現在大多數時是這樣，但是豆芽還是可以自己在家裏發的哦，小編知道很多老一輩子的人會知道這些泡豆子跑豆芽的方法和技巧，不知道你知不知道怎麼樣跑豆芽好呢。

一、怎樣泡豆芽

1.盆子放入要泡發的黃豆，具體可因需要選擇大小。

2.將放入盆中的豆子泡上一上午，將盆裏的豆子與水同時倒進先準備好的篩子中，這樣即能將水瀝掉還能去掉一些小的雜質。

3.再將水份瀝的差不多的時候可以把的桌子支起來，桌子最好選用家中吃飯用的桌子，因爲面積可能會大一些，然後將黃豆倒在桌子上。

4.放好黃豆以後，將其中比正常豆子大的豆子全部挑了出來，然後直接用做其他配菜中，因爲這些黃豆的胚芽不知在什麼原因下已經遭到破壞，是不可能生出豆芽的，所以要挑出來。

5.接下來把那些挑選完正常豆子大小的黃豆倒入開始準備好的泡沫箱子裏，箱子底下最好用筷子扎一排小孔，以便豆子寶寶在發芽的過程中吸收到有效的氧氣。

6.每天給黃豆換一下水，換水的時候要記住要用溫水，房間溫度可以的話兩三天就可以生出豆芽了。

二、黃豆芽價值

1.黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在着胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。

2.黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。