好想吃麪食啊 - 來看火燒的做法吧

到了臘月，到了冷一點的日子，河南地區的人們就會回到家裏面拜竈神，等待歸來的遊子把一身的疲憊都掃空了之後，家裏面的家人就會給他做一個火燒，這也是河南的一種獨特風俗。剛出爐的火燒熱熱的，酥脆幹香，讓你在外地的時候，也會一直想念着火燒，那火燒的做法你就一定要了解一下了。

最基本的火燒的做法

1.把面和水放進盆裏面，然後用筷子攪成絮狀，不要用水，這樣的話，手上的面就太多了。

2.用手把面揉成圓圓滑滑的麪糰，蓋上保鮮膜放在熱的地方，也比較溼的地方進行發酵。

3.會發酵成很多小孔的樣子，如果是在北方暖氣室內，大概三個小時就可以了，上午揉好，下午就可以吃了。

4.把發酵好的麪糰再次揉一下，把裏面的氣體排出來。

5.把麪糰切成幾個小份，大概就是你想吃幾個就分成幾個。

6.來做油酥，把材料混合攪拌，放入一些芝麻，正宗地火燒的芝麻都是在油酥裏面而不是火燒的表面。

7.把面用擀麪杖弄成餅狀，抹上前面的油酥，如果不太好抹開的話，可以放一點點油，但是千萬不要太稀了，還是要稍微濃稠一點點，要不然後面不太好烤。

8.捲起來變成一條，在捲一捲，想卷花捲一樣，然後把收口壓在隱蔽的地方。

9.再壓扁，就是最基礎的火燒形狀了。做好之後要再放一下，這樣的火燒纔會更加鬆軟美味。

10.放到沒有油的鍋裏面，然後讓兩面都硬硬的，就可以拿出來了。然後再用高溫烘烤一下，大致半個小時，拿出來就可以成型了。

裏面加一點點牛肉，或者什麼都不加就很美味了。

在做火燒的時候，麪糰一定要軟一點點，這樣的火燒再吃的時候纔會外酥裏嫩，更加美味。在芝麻這一點上，因爲如果火燒加了芝麻在上面，不但不方便拿，還會吃得到處都是，所以一定要記住夾在裏面。在擀餅皮的時候，要擀得厚一點太薄的話，就只有脆脆的外殼，但是沒有軟軟的內心了。