一個人的香椿拌豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把所需食材洗淨備好

2.豆腐切小塊備用

3.蔥切末備用

4.鍋中放水燒開，下豆腐塊焯水

5.鍋中放適量的油，小火，下蔥花煸

6.待蔥花煸炒微焦，即可關火

7.用漏勺把蔥花濾出來，剩下的蔥油放碗中備用

8.速凍的香椿提前從冰箱取出備用

9.用刀把香椿切成末備用

10.盆裏放水，把速度香椿放水裏多泡一會，去除鹽分，然後把香椿的水分擠乾淨備用

11.鍋中放少量的底油，下香椿末進行煸炒片刻即可盛出來備用

12.盆裏放豆腐塊和煸炒好的香椿末，在放入適量的鹽，攪拌均勻即可

烹飪技巧

香椿芽以穀雨前爲佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。試驗結果發現，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量爲每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅爲每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙後再吃最安全。香椿爲發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。