香椿頭拌豆腐需要燙嗎

需要。使用香椿拌豆腐時，需要將香椿清洗乾淨，放在沸水中焯燙兩分鐘至三分鐘，這樣既可以去除香椿的苦澀味，也能減少亞硝酸鹽的含量。焯燙好的香椿需要放在涼水中過涼，擠幹水分再用於製作涼拌豆腐。焯燙香椿的時間不宜過久，以免影響香椿的質地和口感。