南瓜發糕怎麼做才鬆軟 - 美味又好看！

說到發糕，很多人都不太知道是什麼東西，很多北方的朋友應該知道，但是南方的朋友應該有人沒有見過，今天我們就來做一道南瓜發糕，發糕本身柔軟好吃，再加上細膩的南瓜更是使人垂涎欲滴，南瓜的營養成分很多，現在就讓我們看看南瓜發糕怎麼做吧。

南瓜發糕怎麼做才鬆軟

所需食材：老南瓜、麪粉、酵母。

詳細做法：

1、 300g老南瓜，去皮，切成薄片，上鍋蒸熟，需要蒸10分鐘左右，能用筷子輕鬆插透時即可。

2、 蒸熟的南瓜，用勺子碾成泥，300g南瓜泥，放涼之後，加入3g酵母，攪拌至酵母溶解。其實放涼到40度左右，是酵母最爲活躍的溫度，但有很多朋友不瞭解40度大概是什麼概念，所以我就直接建議放涼了，熟悉麪食左右的可以放到不燙手的溫熱狀態就可以了。

3、 分次少量加入普通麪粉，也就是中筋麪粉。大概200g，因爲南瓜含水量不同，麪粉的吸水性也不同，所以這裏麪粉的用量也不固定，大家根據實際情況酌情調整，攪拌成大的絮狀，揉成光滑的比較軟的麪糰。

4、麪糰比較沾手，手上可以抹點油，就不沾手了，揉光滑後，蓋上蓋，發酵1小時左右。

5、我發酵了50分鐘，是這種狀態，有很豐富的蜂窩組織，發的特別好，如果是冬天，要在溫暖處發酵2小時左右纔可以。

6、案板上抹一點油，把發好的南瓜麪糰，揉光滑，排一下氣體，多揉幾下會更好。

7、取一個平底盤，把盤底盤邊上，都刷上一層油，生油熟油都可以，我刷的是生油。

8、 把南瓜麪糰拿過來，用你的巧手，把它按成和平底盤一樣大小的餅，儘量薄厚均勻。順便提醒一下大家，這個平底盤最好要比鍋小一點，如果和鍋幾乎一樣大，沒有一點空間，不利於蒸汽上來，有可能蒸出來的餅會粘哦。

9、擺上紅棗片，一是更好看，二是更好吃，三是更營養。紅棗片，我是用剪刀從紅棗上剪得，圍着紅棗核剪，1顆紅棗大概剪了4片。

10、做好造型後，蓋蓋二次餳發20分鐘，體積明顯變大就可以了，這一步很重要，不能省略，二次餳發蒸出來纔會更鬆軟。

11、冷水上鍋，大火燒開，然後轉中小火，一共燒30分鐘，燜5分鐘再出鍋，不要立刻出鍋，那樣會回縮。很多人都糾結於冷水上鍋還是開水上鍋，其實二次區別不大，我個人感覺冷水上鍋更好些，冷水燒開的過程，又給了發糕一個慢慢發酵的過程，這樣做出來更好，也更省事。

12、噠噠噠~~~非常漂亮的南瓜發糕做好了，用手撥一下盤邊，就可以脫模了。超級無敵鬆軟，蜂窩組織特別好。

南瓜發糕怎麼做才鬆軟，大家透過學習上文應該已經知道了，南瓜發糕的做法其實很簡單，我們在家裏就能做出鬆軟的南瓜發糕，學會了之後就再也不用去外面買着吃了，南瓜本身就具有很多的營養和功效，我們經常吃對我們的身體也是有幫助的哦。