風乾牛肉怎麼做好吃

來源：飄香吧 3.03W

風乾牛肉味道鮮美，營養豐富，而且方便攜帶，市面上有很多賣的。當然很多人希望自己親自動手製作風乾牛肉。因爲很衛生，也很有情趣。下面我就要給大家介紹下風乾牛肉怎麼做好吃，滿足大家希望親手製作風乾牛肉這一願望！

風乾牛肉怎麼做好吃

做法

烹飪方法

1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀爲大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。

2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。

製作方法一

風乾牛肉

1.風乾肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏儲存。

2.炸制時求酥不要焦，掌握好火候。各式風乾牛肉成品

3.味型還可以調成汁水蘸食。

製作方法二

先進行醃製，然後進行風乾晾制。因爲內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀爲大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。

2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約爲風乾前的40%即可

3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。

儲存方法

散幹正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。

特別注意不能存放於陰潮的地方，建議不要儲存在冰箱，因爲冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。

營養價值

牛肉(後腿):牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及風乾牛肉術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛肉適合人羣

1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;

3.黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。;

3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

食療作用

牛肉(後腿)食療作用: 味甘、性平，歸脾、胃經;

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效;

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。