鹹鴨蛋腥嗎？

鹹鴨蛋是中國傳統的特色下飯菜，歷史悠久，深受廣大城鄉老百姓的喜愛。因爲它的產生是廣大老百姓在日常生活的經驗積累。因其獨特的風味、含有豐富的人體所需要的微量元素、維生素、蛋白質。甚至很多老百姓也會自制食用，在市場上很受老百姓的青睞。

一、鹹鴨蛋腥嗎

鹹鴨蛋，又名青蛋、鹹杬子、鹽鴨蛋或醃鴨蛋。在我國很多地方都有盛產，但最有名氣的還屬江蘇高郵的鹹鴨蛋。那麼，鹹鴨蛋腥嗎?據小編所知，由與鹹鴨蛋在醃製過程中，放入的食鹽量幾乎是鹹鴨蛋重量的一半之多，加上醃製時放入的各類調味料，所以醃製出來的鹹鴨蛋，比起雞蛋來講，確實是有一點腥味的，但並不影響它的可口，反而是色香味誘人的下飯菜。

二、鹹鴨蛋的製作方法

鹹鴨蛋做的製作方法十分講究，總結起來主要有以下幾種：

醃製法：醃製法主要有黃沙醃製法、鹽水醃製法、麪糊醃製法、白酒浸製法、辣味鹹蛋的醃製、辣鹹酒味蛋的醃製、五香鹹鴨蛋的醃製。

三、鹹鴨蛋挑選指南

市場上銷售的鹹鴨蛋琳琅滿目，品質也參差不一，如何辨別出鹹鴨蛋的好壞，今天小編給大家出招辨別新鮮鹹鴨蛋的方法：

外觀法：外觀完整無裂痕、蛋皮粗糙;

手搖法：手搖時蛋殼內無晃盪情況爲鮮蛋;

光照法。將蛋體對準光進行觀察，若蛋蛋白清晰，呈半透明狀態的則爲新鮮鴨蛋;

剝看法：將煮熟的鹹鴨蛋剝開，品質好的鹹鴨蛋蛋黃和蛋清黃白分明，蛋清潔白，並有黃油，蛋黃質地細沙。

鹹鴨蛋不僅含有豐富的鐵、鈣等無機鹽，而且含有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸，是補充人體微量元素的極佳食品。但並不是所有人羣都可以食用鹹鴨蛋，對於孕婦、高血壓、糖尿病患者應控制食用或少食，否則會對身體健康有一定影響。