豬小腸的家常做法有哪些

豬小腸是非常受人歡迎的一道菜品，做法也是非常豐富多樣的，爆炒煎炸都是可以得，但是豬小腸的清洗是需要非常注意的，所以小編今天不僅爲大家整理了集中豬小腸的家常做法，還整理了豬小腸的清洗方法，讓大家吃豬小腸沒有異味腥味。

一、豬小腸清洗方法

將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時，浸泡過後再用清水洗淨，這樣便能輕鬆地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙後再烹煮，吃起來不但脆脆的，還能防止吐水變色。而另外一種方法也相當容易，可以利用色拉油(或回鍋油)、麪粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸，洗過後再用清水將搓洗下來的雜質沖洗乾淨便可。

注意：1、清洗粉腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬粉腸、豬肚效果也很好。4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。5、用麪粉及醋分別洗幾遍也可以。6、之後放些麻油就一點氣味都沒了。

二、紅椒爆小腸

1、薑片、 蒜片各適量，小紅椒2兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。

2、豬小腸洗淨，切成小段。

3、鍋燒熱去油，倒入薑片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈和薑片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。

4、倒入小腸，小火煸炒出小腸的水份和腸內的油份，然後加入適量的老抽和鹽，轉大火爆炒少許。

5、淋入半勺水翻炒幾下，加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，再淋少許油翻炒幾下，即可起鍋。

三、炸灌小腸

材料主料：豬小腸400克，肥瘦豬肉150克，糯米150克，

輔料：蝦米15克，荸薺100克，幹香菇50克，

調料：花生油100克，料酒50克，鹽50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大蔥15克，姜15克，小麥麪粉25克，豌豆澱粉25克，花椒粉1克做法1.豬小腸兩面刮洗乾淨，用鹽揉搓，用清水漂洗乾淨至除去腥臭味爲止;

2.糯米淘洗乾淨，用開水泡10分鐘後，用冷水過涼撈出;

3.香菇、蝦米泡發;荸薺去皮;

4.豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆，蔥姜切成末;

5.豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥薑末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡;

6.用漏斗把餡灌入小腸內，每3釐米打一小結;

7.灌腸上籠蒸半小時，取出晾涼，在節端處切斷;

8.用雞蛋、澱粉、麪粉調製成糊;

9.將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油;

10.裝入盤內，撒花椒粉、香油，即成。

四、狗尾草小腸湯

材料狗尾草50g，使君子40g，小腸300g，米酒1瓶，水3000㏄做法1.狗尾草、使君子洗淨，小腸洗淨切段備用

2.將狗尾草、使君子與水，以大火煮至沸騰後，轉小火再煮30分鐘，過濾後加入小腸、米酒續煮30分鐘至小腸酥爛即可。

豬小腸的做法其實非常簡單，新手也能學會，但是要注意豬小腸的清洗一定要十分仔細，不能殘留髒東西，並且還需要做好去味的工作，不然做出來的豬小腸不僅口感不好，還會影響味道，在做豬小腸時可以多放些薑片，尤其是煲湯時，能夠減少豬小腸的腥味。