凍鮑魚的家常做法有哪些

鮑魚含有豐富的礦物質、維生素和氨基酸，但因目前需求量加大，鮑魚的數量相對較稀缺，因此經常被加工成凍鮑魚進行儲存和售賣。消費者在購買冰凍的鮑魚回家食用時，需要及時處理，以保證其鮮度。那麼凍鮑魚的家常做法有哪些呢？接下來就爲大家介紹凍鮑魚的家常做法。

凍鮑魚的家常做法有哪些

麒麟鮑魚

材料

主料：鮑魚300克

輔料：香菇(鮮)50克，火腿50克，蘆筍50克

調料：蠔油5克，鹽2克，雞粉3克，澱粉(豌豆)5克，植物油10克

做法

1、鮑魚(熟鮑魚)每隻片成三大片，再將香菇、火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形；蘆筍入味後斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開，成三行12組，入籠蒸透；

2、取上湯加調料調味燒開，用水澱粉勾稀芡，淋明油，均勻地澆在鮑魚麒麟上即成。

鮑魚暖沙拉

材料

熟鮑魚8顆,玉米粒半罐,紅甜椒1顆,生菜100g,花椰菜8朵,XO醬3茶匙,醬油2茶匙,蠔油2茶匙,糖 2茶匙,麻油1/2茶匙

做法

1、鮑魚刷洗乾淨、去殼、內臟，放入電鍋，外鍋半杯水蒸熱，放冷待涼。

2、醬汁所有材料用小火調均

3、花椰菜燙熟，泡冰水冷卻，撈起備用；紅甜椒切丁；鮑魚剖半。

4、將所有食材拌勻，即可食用。

賽鮑魚

材料

用料主料：滷豆腐600克、魚糝150克配料：橄欖形胡蘿蔔10個、罐筒銀杏30粒、綠西蘭花10塊、嫩青黃豆30克、鮮肥瘦肉丁75克、胡蘿蔔丁50克、鮮老母雞塊250克、鮮豬五花肉250克、生火腿片150克、雞蛋清2個調料：精鹽4克、雞精4克、料酒10克、整花椒10粒、四川豆瓣醬50克、老抽5克、蠔油10克、整姜蔥(拍破)各6克、熟化雞油75克、胡椒末2克、鮮湯1000克、溼澱粉5克、細幹澱粉15克、精煉油500克(約耗50克)

做法

1、滷豆腐、魚糝、細幹澱粉、雞蛋清、老抽(2克)、胡椒末(1克)放攪糝機內攪成細泥，取出，分放10個鮑魚模具內壓緊，放籠內用小火蒸熟，取出，放入五成熱的油鍋內，炸至金黃色撈出。胡蘿蔔、銀杏、西蘭花、青黃豆焯水。肥瘦豬肉丁放鍋內，加少許油、料酒炒酥香。

2、鍋內放化雞油(50克)燒至四成熱，放入豆瓣醬炒斷生，加入鮮湯(750克)燒沸，撈出豆瓣渣不用，放入雞塊和五花肉(均要焯水)、火腿片、炒好的肉粒、精鹽(3克)、料酒、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫，放入整姜、蔥，用小火燒至六成熱時，再將素鮑魚用紗布包好，放入同燒，入味上色。

3、將素鮑魚撈出，面向下分放10個方條盤的一端。將鍋內配料全部撈出另作他用，放入雞精(3克)，用旺火將汁收濃稠，再放入青黃豆、胡蘿蔔丁炒勻，起鍋澆淋在素鮑魚上。餘下的清湯、精鹽、胡蘿蔔、銀杏、西蘭花、雞精放鍋內燒沸，放溼澱粉，勾成薄汁芡，起鍋，淋入餘下的化雞油，按料分舀盤內鮑魚另一端即成

小訣竅

製作關鍵

豆腐必須先要滷進味，糝宜幹一點，以便造型。

糝放模具內要壓緊，鮑裙邊可用牙籤剝成無數皺齒，使形狀更生動。

燒素鮑魚時要少翻動，微火慢燒入味。

看到這麼多凍鮑魚的家常做法是不是已經食指大動了呢？正在減肥又喜歡吃海鮮的人羣，凍鮑魚也是其上佳的選擇。凍鮑魚的脂肪含量是非常低的，熱量是84calorie/100g。因此在減肥期間，有了凍鮑魚，就算大口吃肉也不用擔心啦！