粉蒸肉的家常做法有哪些

粉蒸肉是一種常見的食物，也是比較有名的一道菜，在很多餐廳，餐館都有這道菜。粉蒸肉它的主要的原材料是肉和米粉，有很多不同種做法，因此也有不同的口味。粉蒸肉肉質非常鮮嫩，香味濃郁，深受大衆喜愛，那麼粉蒸肉的家常做法有哪些呢？

粉蒸肉的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首先挑選上好的五花肉用火進行燙皮.再用溫熱水將五花肉洗淨。

2、土豆洗淨刮皮後改刀切成大小適中的三角形。

3、香蔥切細,花椒炒香之後用調料機打成粉末,紅糖用微波爐高火加熱一分鐘即可化開待用。

4、五花肉切成塊狀.老薑切成細末.郫縣豆瓣切細.豆腐乳弄爛。

5、放入少許食鹽.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，紅糖,郫縣豆瓣,花椒末.辣椒麪.雞精,調和油,薑末.碼味半個小時.

特別說明.五香粉是我自己做的.裏面加了胡椒麪.

6、將碼好味的肉中打入雞蛋一個.順時針方向調和均勻.這是我在一個資深人士那裏學到的絕招.據說這樣作出來的粉蒸肉纔會乾爽.不會象很多人做的那樣.水滴滴的。

7、之後再將切好的土豆塊倒入肉中攪和均勻.要努力使得每一塊土豆上面粘上佐料。

8、用鐵鍋將糯米.白米,食鹽炒香之後.加入少量花椒末.辣椒麪.用調料機磨製成粗顆粒狀.沒有條件的朋友可以直接在市場上購買蒸肉用的米粉。

9、注意了、這個步驟很關鍵。將磨製好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，儘量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。

10、用紗布墊底。最下面一層鋪上土豆。再以豬肉均勻平鋪在上面，電磁爐大火蒸40分鐘。

11、出籠之後、在菜品表面均勻淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜即可食用。

二、湖南粉蒸肉

原料帶皮：五花肉、生薑、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、澱粉、土豆。

做法：

1、醃肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時;

2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉，土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香;

3、把醃好的肉在鍋裏滾滾，粘上米粉，可以適當的放辣椒醬。拌勻以後，切幾片土豆墊底;

4、把肉放在蒸籠裏頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裏頭蒸就好了 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加水燒開，將粉條加入煮五分鐘左右，撈出過涼水，撈出控水，備用。

2、五花肉去皮，切片，備用。

3、大蔥洗淨，控水，切段備用。

4、大蒜去皮，切片備用。

5、不粘鍋加入，放入切片的五花肉乾。

6、炒，炒到出油，繼續翻炒兩分鐘，關火備用。將蔥段、粉條、蒜片加入炒過的五花肉內，翻拌均勻

7、將玉米麪、白麪加入，用雙手翻拌均勻，使粉條、花肉、蔥段上都沾上面粉

8、加入老抽、生抽、食鹽，翻拌均勻。蒸鍋加水燒開，篦子上鋪上清洗乾淨的白菜葉子，將拌好的肉和菜倒入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右。

9、關火，趁熱用筷子抖散，防止結塊，盛出裝盤即可享用。

不同地區根據各自的口味，粉蒸肉的做法也有所區別。相信看了上文的介紹，大家對於粉蒸肉的家常做法都瞭解了。日常生活中，大家可以根據自己的口味，採用不同的方法制作粉蒸肉，如果能吃辣，可以加辣椒，製作偏辣的風味。