獅子頭的家常做法有哪些

人們對於美味兒的追求，有着近乎是一致的標準，都是沒有最好，只有更好。獅子頭作爲一種傳承約有千年的一道美食，無論什麼做法，清蒸、紅燒，都具有勾引人們味蕾的效果，今天在這裏，我們將要一起探尋，這道美味的做法，在繼承的基礎上創新，做出屬於自己的美味。

獅子頭的家常做法有哪些

方法一

材料豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔 25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。調料食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹飪方法

1、蔥、姜洗淨切末 ，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。

2、豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“ 三分肥，七分瘦”的原則。

3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

4、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。

方法二

食材準備原料豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。輔料油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。調料醬油3大匙、幹澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。

烹飪方法

1、荸薺、姜、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用;

2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;

3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備紅燒獅子頭用。

4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用。

5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。

方法三

食材準備原料豬肉500克(三成肥 肉)，荸薺100克(或嫩藕)，青菜50克。水發海米、火腿、冬筍各25克。輔料蔥薑絲共25克， 鹽6克。調料味精2克，料酒 20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克(實耗50克)。

烹飪方法

1、將豬肉、荸薺、 水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。

2、將肉餡放入盆 內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。

3、將拌好的材 料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。

4、將肉丸放 入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。

5、燒沸後撇去 湯麪浮沫，改用小火燉1小時。

6、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。

7、潷入燉肉丸的湯汁燒 沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。

美味是人們心中的追求，在今天我們味蕾被油膩給包圍了的時代，一道清蒸獅子頭，像是炎炎夏日的一道甘霖，清新而自然，獅子頭的家常做法有很多，這裏因爲篇幅的限制，僅能夠列舉幾種。獅子頭的做法，我們也可以根據自己的口味，適當的增添一些輔料，創造出自己的美味！