豬大腸和豬小腸的區別

大家平常吃豬肉很多，不知道有沒有注意過豬大腸和豬小腸的區別？我想在偶爾想起腦子仍是一片空白，看來平時只顧得上吃了，也只知道豬大腸爆炒着吃十分可口，至於具體的區別就不甚清楚了。看來還是思考的少了，以至於一些常識都缺乏。

一、豬大腸和豬小腸的區別

豬大腸就是我們所豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，所以長久的累積是會有一股味道的，就是俗稱的臭味。

豬小腸特徵瘦細。豬小腸營養價值高，還具有清熱祛火、涼血止血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、消暑解暑、開胃消食的營養功效。

一般大腸口徑較粗，腸壁較薄，盲腸和結腸還具有三種特徵性結構在腸表面，沿着腸的綜軸有結腸帶，由腸壁縱行肌增厚形成;由腸壁上的橫溝隔成囊狀的結腸袋,在結腸帶附近由於漿膜下脂肪聚集，形成許多大小不等的脂肪突起稱腸脂垂。所以形態比小腸要大。

大腸好吃，辨別時，大腸比小腸粗，短一些，大腸乾淨一些，小腸一般是用來做香腸的外衣。

二、豬大腸簡介

豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。

爆炒豬大腸

用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。

1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。　　

2、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。　　

3、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

三、豬小腸簡介

豬腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

1.新鮮豬腸,呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物;

2.變質豬腸,呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味不易購買。

豬腸適於燒、燴、滷、炸。

豬大腸和豬小腸的區別有很多點，豬大腸是煮的內臟器官，有很強的韌性，也比較大、粗一些，平時我們都比較喜歡吃豬大腸，爆炒着吃格外好吃。豬小腸營養價值比較高，吃法也很多，但是我們不常吃，一般用來做香腸的外衣。

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