什麼是花菜 - 又該怎麼吃呢

生活中由於地區的不同，也產生了不同的生活習慣以及飲食習慣，更是出現了八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。對於同樣一種食材的做法，也會因爲每個地區人們口味的不同而發生改變，今天咱們就先來說一說其中的花菜吧。

一、什麼是花菜

花菜，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。

二、花菜食譜

(一)幹炒花菜

材料：

菜油50毫升，淨雞肉75克，鹽1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，鹽1克，白糖1克，醬油2茶匙

做法：

1.將雞肉切成5釐米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻。炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，然後放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲乾脆，剷出備用。

2.花菜切成小花朵，洗淨，瀝乾水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘；然後轉大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。

(二)青花菜豆薯炒牛肉

材料：

腹脅牛排340克，太白粉2茶匙，幹雪利酒60毫升，醬油2湯匙，小蘇打1/4茶匙，橄欖油4茶匙，橙皮絲4湯匙，紅辣椒粉1/4茶匙，青花菜425克，紅甜椒1個，切條，青蔥4根，切絲，大蒜3瓣，剁碎，地瓜170克，切條

做法：

1.順着紋理將牛排縱向對半切開，然後橫向切薄片。

2.玉米粉、雪利酒、醬油和小蘇打置碗中拌勻，然後加入牛肉片，放進冰箱醃30分鐘。

3.用中火加熱煎鍋，注入3茶匙橄欖油。然後將牛肉片撈出，與一半橙皮和紅辣椒粉一起放入鍋中煮3分鐘，或到牛肉片嫩熟，盛起備用。

4.把餘下的1茶匙橄欖油倒入鍋中，放入青花菜、紅甜椒、青蔥和大蒜，炒3分鐘，至青花菜開始變軟。加120毫升水，煮2至3分鐘，至青花菜剛好熟透。

5.在醃汁中加80毫升水，倒入鍋中，燒開後再煮1分鐘，不停攪拌，直至醃汁變稠。牛肉片回鍋，加入豆薯，快炒1分鐘，牛肉片熱透後立刻盛起。撒上餘下的橙皮。

相信具體什麼是花菜以及一兩道簡單的花菜食譜，大家也有一定的瞭解啦。那接下來咱們就一起來看看有關吃花菜的時候的注意事項吧，比如因爲花菜常容易招蟲子，會打很多農藥，所以在吃之前需要先浸泡一段時間，做的時候也要注意火候。