花菜是苦的原因是什麼 - 花菜的營養價值有多少
說到花菜很多人都知道這個日常出現的蔬菜，而且大部分人都對花菜的功效有一定的瞭解。但是要知道有的花菜唱起來味道卻是苦的，很多人因此懷疑是花菜存放的事假久了而變質導致的，那麼真相究竟是怎麼樣的呢？我們大家一起來看一看吧。
一、花菜是苦的原因
1.本身的苦味
花菜是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌症的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認爲有一種奇怪的苦味。
2.殘留的農藥或者雜質
在購買菜花時，我們常會發現菜花表面會附着着黑色的小顆粒物，比較難以清除。殊不知，還有一些殘餘的農藥在花菜表面，這些物質都會使花菜發苦。我們可以用鹽水泡。
3.配菜或者配料的原因
在烹飪的過程中，由於所添加的食材或者一些配料和花菜進行烹飪製作，在其過程中，會產生苦味。比如，若是乾紅辣椒爆香後炒焦，會產生一定的苦味，或者是某些食材糊鍋也會導致花菜吃起來比較苦。
4.花菜壞了
如果你買的花菜是壞的，或者正在變壞，那麼炒出來除了發苦之外還有一種奇怪的味道。
二、花菜爲什麼用鹽水泡
1.驅蟲
花菜在生長過程中容易長蟲，用鹽水浸泡一段時間能有效將蟲子驅趕出來。
2.去除殘留農藥
浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質,但切忌浸泡時間過長,最多三十分鐘足矣,否則菜裏的營養成分將流失大半。如果怕洗得不乾淨,可以在開水裏汆燙代替浸泡,但汆水時間也不能長,約二十秒即可,不必等水再開,撈起再用冷水稍微沖洗即可。
三、花菜的營養價值
1.治療咳嗽
兒童宜常吃花菜，可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。患有上呼吸道感染、咳嗽時，可將花菜搗爛絞汁，煮沸後加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用。
2.豐富的維K
有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。
看了上面的花菜是苦的原因之後，是不是已經明白了呢？花菜只是一個統稱，但是在花菜這個大家族裏還有別的種類，所以有的花菜發苦自然就是很正常的現象了。那麼透過上面的內容，大家也對花菜的營養價值有了更詳細的瞭解，所以日常生活中多吃花菜是有好處的。
