清湯魚火鍋怎麼做

火鍋，作爲冬天的一種美味佳餚，已經成爲都市人的一種烹飪文化。各式各樣的火鍋層出不窮。牛肉火鍋，羊肉火鍋，魚火鍋等等。火鍋作爲一種飲食文化，有着不同的配料和做法。下面，我們給大家介紹一種清湯魚火鍋，看完了以後，相信大家會知道清湯魚火鍋怎麼做。

清湯魚火鍋怎麼做

一、清湯魚火鍋的做法一

1.魚頭清洗乾淨，再用紙吸乾水分，油倒入鍋裏，放入姜蒜

2.翻炒出香味，然後將魚頭倒入鍋裏煎一下

3.再倒入米酒，放入大蔥，然後倒入一鍋燒開的水

4.小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然後放入小肥羊底料

5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鐘之後放入番茄

6.滴幾滴香油就可以了。

二、清湯魚火鍋的做法貼心提示

1.魚頭在切的時候記得要注意刀工，應該是先將魚皮朝下，然後順魚刺斜切。

2.切魚的時候如果覺得魚皮特別滑，可以先將手放入鹽水中浸泡一會就可以避免這個問題了。

三、清湯魚火鍋的做法二

1、原料：魚頭半個 配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、西紅柿1個清湯魚頭火鍋的調料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋 清湯魚頭火鍋的

2、洗乾淨魚頭，用廚房紙吸乾淨水。 材料都準備好啦。 放油，小火炒香薑片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。 加入一鍋已經燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘後加入西紅柿、香油，就做好了。

3、切魚頭的時候，這個時候講究的是刀工，正確切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順着魚刺，切起來更乾淨利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。 

4、魚火鍋特點是味鮮,香,嫩,麻辣並多重口味。做法也更加新穎目前非常流行,是火鍋中風頭最勁的一種時尚火鍋。和傳統的火鍋不同,是經過改良後的新品魚火鍋。 1把調和油燒熱；下入牛油燒化；紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝乾。生薑拍碎；大蒜籽拍碎；蔥段切段；把八角、三奈、桂皮、等這些香料碾碎。 2調製中火，放入生薑、大蒜籽、蔥段翻炒20分鐘後下入豆瓣醬和剛煮過瀝乾的紅辣椒，在轉用中小火慢慢炒制，30分鐘左右會香飄四溢。

看了以上文章的介紹，相信大家對清湯魚火鍋怎麼做心裏應該有了答案。大家可以按照上面的選材和做法，根據個人的口味，做出自己喜歡的清湯魚火鍋。注意選材的用量，掌握火候和步驟，才能做出鮮甜美味的清湯魚火鍋，不妨一試。