墨魚怎麼處理 - 在這裏我來教你哦！

海鮮在現在成爲了人們飯桌上最常見、最受歡迎的一種美食，海鮮不僅味道鮮美而且營養價值十分豐富。墨魚是海鮮當中十分受歡迎的一種，人們在家常中也常會拿來做菜。但是墨魚的處理過程十分複雜，今天小編就像大傢俱體介紹一下墨魚處理乾淨的方法。

墨魚怎麼處理

1、在烏賊的骨板和肉的相連處劃一刀，把外皮的薄膜稍微剝開，即可把整條的骨板抽出來。

2、取出骨板底下的內臟和墨囊。如果不是從骨板那面，而是直接劃開烏賊外皮取出內臟，很容易因下刀深刺破裏面的墨囊，所以從有骨板的這一面入手最方便。

3、取出其身體中間的嘴巴，同時把裏面的一對似鸚鵡喙狀的顎片也取下。

4、然後在其表皮輕輕劃一刀，再把表皮和肉身反向撕開，即可去整層的表皮。提示：去表皮口感更好。

5、因爲烏賊的肉質飽滿肥厚，爲了烹調時容易入味，建議切成片或切花再料理，到這裏烏賊就算清洗處理完成。

擴展資料：

一、營養

1、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。 [2]

二、適宜人羣

一般人羣均能食用

1、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用;

2、脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

三、食物相剋

墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

四、墨魚的做法

用料：

墨魚，蒜薹，紅幹辣椒，大蒜，生薑，生抽，甜麪醬，黃酒，米醋，糖，鹽。

做法：

將墨魚表面的一層黑皮撕掉，把墨魚背脊上一根白色的骨頭抽出，用剪刀剪開墨魚，取出裏面的內臟。

將墨魚沖洗乾淨後，撕掉墨魚裙邊和內壁上的薄膜，修剪掉墨魚身上口感不好的部位，處理好以後用水沖洗乾淨。儘量把墨魚身上薄膜撕乾淨，這樣吃起來口感會比較好。

將墨魚切成小片，再改刀切上十字花刀，將墨魚卷切成小段。

蒜薹切小段。大蒜切末兒，紅幹辣椒切小段，生薑切末備用。

鍋內倒水燒開，把切好的墨魚花倒入鍋中汆燙，待墨魚花打卷以後即可撈出瀝水。

取一小碗，倒入甜麪醬、生抽、黃酒、米醋、糖、鹽攪拌均勻。

先把蒜薹下鍋焯水，顏色變得翠綠且斷生後即可撈出過涼。

鍋內倒油，下紅幹辣椒、蒜末、薑末翻炒，炒香以後倒入調好的醬汁，加一點水稀釋，燒開後淋入一點水澱粉，倒入焯好水的墨魚卷和蒜薹炒勻。淋入一點香油即可出鍋。

這道醬爆墨魚花就做好了，味道很棒，吃不到一點腥味，喜歡吃海鮮的朋友不妨試試。

墨魚怎麼處理相信大家閱讀完上文以後，對於墨魚要怎麼處理乾淨都有了一定的瞭解了吧。相信你只要按照小編介紹的方式，一步一步的做，一定可以把墨魚處理的又幹淨又完整。而且小編介紹的墨魚做法也是製作墨魚一種很好的方式，希望大家喜歡。