公螃蟹怎麼吃 - 順序和做法有講究

公螃蟹怎麼吃？如今做螃蟹美食已經開始變得十分流行，在秋天的時候就會有許多人開始擇蟹，吃蟹，品蟹，大閘蟹很美味，但是它也分公母。大部分人都喜歡吃鮮嫩的蟹黃，味道鮮美，營養豐富。但是公蟹也有許多營養價值，膏白豐腴。在這裏我們來聊聊公螃蟹怎麼吃。

公螃蟹怎麼吃

一、吃公螃蟹的順序

1、先吃膏再吃肉，將蟹掩(蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉，順勢揭開蟹蓋。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。

2、接着吃蟹腿，剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

3、再吃蟹鉗，將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

4、最後吃蟹身，剪開蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

二.公螃蟹的做法

蔥油蟹

1、螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。

2、蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

3、鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

祕籍蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法：

1、先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小貼士：

槐鹽是五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失，否則肉質太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法：

1、把蟹處理乾淨，切成六塊。

2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

三、公螃蟹的價值

公蟹農曆十月膏白豐腴。公螃蟹擁有的是精囊，裏面白色的物質就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因爲公蟹爲了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。

以上就是公螃蟹的吃法，清蒸或者其他烹飪方式總有一種是你喜歡吃的方法，在涼爽的秋季，利用公螃蟹製作一道美好佳餚就可以品嚐到鮮嫩多汁的螃蟹了。希望透過這個文章能夠讓大家瞭解公螃蟹怎麼吃，提高大家的生活品質，謝謝大家的觀看。