東北酸菜的做法沒你想象的那麼難哦

來源：飄香吧 2.36W

說起酸菜，相信是很多朋友都愛的食品，就着清粥，配着酸菜，不需要什麼其他，就是一頓美味的餐食。東北的酸菜自然也具備了東北人粗狂豪放的特性，酸味濃厚。東北的酸菜還非常百搭，酸菜燉粉條都已經是東北的一大出名了的菜品了，還有東北特有的酸菜水餃，想想就覺得酸爽開胃，槓槓的。

一、東北酸菜的做法沒你想象的那麼難哦

對東北酸菜來說，如果我們想要製作美味的，那麼首先需要準備好容器才行，選擇用塑料桶，罈子，缸，甕實際上都是可以的，不過我們一定不能去使用鐵製或者說鋁製的容器，主要是因爲在發酵的過程中，這時候就會產生乳酸了，這樣就會導致容器腐蝕的情況產生。

首先我們需要把白菜去老幫，然後放在容器中，同時我們需要儘量把所有的空間全部都擠滿才行。

大家需要在其中加滿涼開水，然後我們在其中加上一點鹽，然後選擇用石頭壓上，這樣纔可以防止白菜漂起的情況產生，之後我們不能讓白菜露出水面，而且一定要讓白菜在醃漬過程中。暴露在空氣裏是容易產生腐爛的情況，同時我們要把桶口用塑料膜去封好，這樣纔可以讓空氣隔絕了。然後放置在10-20度的溫度下，然後等20天以上的時間，而且因爲溫度越高，那麼發酵的時間就越短了。

二、怎樣醃酸菜不爛又好吃

想要讓酸菜的味道好，需要我們學會醃製的方法才行，首先需要我們摘掉大白菜外面的枯黃色的葉子，然後我們切掉白菜底部凸起的根。然後我們把缸刷乾淨。之後我們再在缸底撒上幾把大粒鹽，然後我們再把大白菜放到鍋中，需要我們先放根部，然後再把整棵的白菜放下去，然後我們轉一下就可以拿出來了，這時候白菜的葉子是有點軟、稍微變色的。然後我們把燙過的大白菜放在一邊去晾着，一般來說晾上一兩個小時，等到菜晾涼了就可以了。然後我們把大白菜擺放在缸中，而且一定要一棵一層的轉圈擺好才行，這樣纔可以讓酸菜更美味。

三、東北酸菜的營養價值

吃東北酸菜對我們健康是有好處的，首先東北酸菜中是有大量的膳食纖維存在的，這樣是可以起到促進腸胃消化的功效，同時對我們的腸道健康來說，實際上也是非常有好處的。同時吃東北酸菜的時候還可以發現，在東北酸菜中是含有大量的維生素A，維生素C，維生素E存在的，同時東北酸菜中是有大量的鈣，鉀，鈉，鎂，磷，硒等微量元素存在的，這些對人體來說是有意義的。

在東北酸菜中實際上是有豐富的活性乳酸菌存在的，這樣是可以起到抑制腸道中腐敗菌生長的功效產生，而且這樣還可以幫助我們減弱腐敗菌在我們腸道產毒的作用，所以說吃東北酸菜就可以有很不錯的促進消化的功效，這樣對我們防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇等情況，實際上都是有意義的。