茴香肉餃子的做法

茴香是一種很常見的豆制食品，很多人都喜歡吃茴香，不僅僅因爲茴香好吃，而且茴香富含豐富的營養物質，特別是喝酒的人，經常會點茴香這道菜。那麼，就有人問了，茴香肉餃子的做法有哪些呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、茴香肉餃子的做法

中國人民喜愛的傳統特色食品，食品市場調研報告提到，餃子又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。許多人喜歡吃餃子，可是餃子的包法卻很少有人知道，餃子的包法很多，茴香餃子就是其一，茴香餃子的包法有很多種。

小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

現在的季節正是茴香大量上市的時候，價格便宜，水分飽滿是秋季乾燥季節的最佳選擇。它顏色翠綠，包出的餃子湯汁充盈，香滑可口，您不妨試試。

下面介紹餃子的包法及茴香餃子餡的一些包法：

1、食材

麪粉，豬肉餡，料酒，鹽，雞精，五香粉，蠔油，香油，魚露，茴香，蔥薑末，食用油，生抽，

2、步驟/方法

1)先和麪

麪粉用半斤水和麪，水中加少許食鹽以防餃子煮熟後黏連。活好面放發到容器中加蓋溼布醒一會。

在面裏放個雞蛋和麪會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發;

2)茴香洗淨晾乾或者用廚房紙揩乾，以防拌餡的時候出水影響成品的鮮嫩度和口感。蔥薑末切好備用。把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中;

3)往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順着一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。然後放入蔥薑末;

4)將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現將茴香用食用油攪拌均勻，爲的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。

5)攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子;

6)把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。擀成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。

7)開水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。

3、烹飪技巧

1）統籌安排時間，先和麪，再和餡，這樣面有足夠的時間醒面。

2）擀出的餃子皮最好小一些，這樣包出來的餃子個頭小，不容易破。

3）如果你可以享受茴香的味兒，就多吃它吧，茴香本身有味道，所以不招蒼蠅等蟲子，與其他的蔬菜比，特別乾淨。

我相信透過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於茴香肉餃子的做法，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。茴香肉餃子可以做成豬肉餡的。特別是過年的時候，大家經常做這道茴香肉餃子吃，而且做法簡單。