不得不知道的羊肉火鍋的做法大全

羊肉大家都知道吧，羊肉是非常好吃帶我一種肉類食物，他不僅做法很多，而且也非常的美味，大家應該知道，經常在小攤位上有賣羊肉串的，是不是聞到味道格外的香，而且還很有食慾了，但在這裏我們給大家介紹一款不是羊肉串，而是羊肉火鍋的做法，羊肉做火鍋是非常好吃的，那下面看一看吧！

一、自做羊肉火鍋的做法大全

（一）原料準備如下

羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

（二）做法準備如下

1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，氽燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水;準備待放。

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻;

4、一次性加入漫過所有材料的開水;

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

二、製作方法材料的貼心提示

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小;

2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情添加;

3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能爲食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味;

4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;

5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔

三、主要賴人做羊肉火鍋大全的簡單方法

家常羊肉無需過多的複雜，主要是去腥羶味，建議您備有孜然。取羊腰牌2斤，用沸水焯透血污，取出洗淨剁成小塊，入鍋用姜蔥幹椒爆炒至羊肉香味出來，灑下一兩白酒，放水平至羊肉，武火燒開，調入生抽，鹽，味精，白糖少許。加蓋用文火煮至羊肉入味嚼得動。濾除湯汁，用大蔥，薑片，幹椒，孜然粉回鍋炒香即可。

文章裏我們主要介紹了，羊肉火鍋的做法大全，在羊肉火鍋裏我們可以加自己喜歡吃的菜，而且湯裏面還有濃濃的羊肉湯汁味，很是美味的，所以說羊肉火鍋真的很好吃，尤其是在冬季吃羊肉是對身體很好的，可以提供身體的能量，夏季不要多吃哦，易上火，但是可以吃。