你不知道的餈粑大全

來源：飄香吧 1.24W

提到餈粑想必大家一定不會陌生吧，餈粑是日常生活中人們非常常見的一種食物，口味也很豐富，有甜有鹹，因此餈粑成爲不少人特別喜愛的食物之一，那麼，餈粑大全，有哪些做法呢？在做餈粑的過程中要注意什麼呢？不妨讓我們一起去了解看看吧！

一、餈粑大全

1、糖油耙耙

食材：水磨糯米粉，黃糖片或者糖汁 (糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成)

做法步驟：準備片糖二塊，因爲方便所以用的黃糖片，準備水磨糯米粉。糯米粉少量多次的加水揉成團，在分成等量大小搓圓。搓圓的糯米球放手心按扁，不要太薄。鍋裏下油，油熱下糯米糰子，煎至兩面微黃。裝出來。鍋裏留底油下一碗水，下片糖煮至濃綢。下糯米餅，小火翻炒至每一片都均勻的掛上糖槳，收汁即可。

2、艾餈青糰子

食材：嫩艾草葉，糯米粉，花生米，白糖

做法步驟：艾草洗乾淨，上鍋蒸熟，拿出來剁碎，剁的越碎越好。準備餡心，炒香花生米，搗碎，加入白糖，備用糯米粉加入剁好的艾草，再加少量多次加開水攪拌，等稍微涼一下，可以下手就揉成團。4.將餡心包到糰子裏，在燒水上鍋蒸熟即可。

3、椰蓉糯米餈

食材：糯米粉，牛奶，椰蓉，糖，水

做法步驟：用溫水;糯米粉和成面，面最好和得軟一些，但如果太軟成了液體，就無法用手捏出形狀了;加一點牛奶會使糯米餈變得更加奶香濃郁，喜歡甜食的朋友可以加一點糖和在面裏;將糯米麪粉揉成小團，包入餡兒，紅豆沙花生醬都行，，我是不喜歡加，這按個人喜好而定。然後把麪糰揉圓，用墊着紗布的蒸鍋中火蒸約10分鐘。趁熱取出，在裝着椰絲的碗裏輕輕一滾，即可

4、芒果糯米餈

食材：雞蛋黃1個、芒果2個、糯米粉、玉米澱粉適量椰漿、椰蓉、黃油、糖，牛奶

做法步驟：黃油隔水化成液態，然後取一大碗，將它與蛋黃，牛奶、椰漿、糖粉都攪拌均勻，糯米粉和玉米澱粉過篩加進去，攪拌均勻，變成稀糊狀，封上保鮮膜，扎幾個小洞，放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右，蒸好的麪糊應該是凝固的，用筷子快速往一個方向攪拌，等它變成一個光滑細膩的麪糰，然後放入冰箱冷藏1個小時左右，冷卻好以後麪糰就那麼粘手了，手上塗一點油，然後取冷藏好的麪糰20克左右，壓扁後放入一粒芒果丁，然後像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓(也可以提前炒好一些熟的糯米粉，就不用油了)再將麪糰放進裝滿了椰蓉的碗裏滾一圈，粘上一層椰蓉就做好了。

5、鹹餈

食材：香芋，臘腸，糯米粉，澱粉，油，鹽，水

做法步驟：糯米粉，和澱粉調成水漿狀不要太稀。2.香芋洗淨後放進高壓鍋，隔水蒸熟(氣壓起壓前中大火，起壓後轉小火)，燜的時間要看芋頭的大小而定。芋頭熟了，剝皮後放在乾淨無菌的菜板上用刀背碾碎，臘腸切丁加鹽拌均勻。拿一個圓盤，將糯米漿上鍋蒸十分鐘，再鋪上芋頭臘腸丁，可以自己加點香蔥，大火蒸熟即可。