泡菜怎麼醃 - 認識不同泡菜的做法

說到泡菜，很多第一印象可能是韓國泡菜，不錯，韓國泡菜實在是太出名了。但是在中國也有很多地方也有很多好吃的泡菜的哦，最出名的中國泡菜應該是四川泡菜。但是其實有很多地方也是有很多泡菜的口味的，今天我們就一起來見識一下吧。

泡菜怎麼醃，認識不同泡菜的做法

一、地道原汁泡菜

食材：紅辣椒100g、老薑2個、大蒜3瓣、水蘿蔔3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。

做法：

1、將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。

2、水蘿蔔和大紅辣椒切爲小塊，其餘的保持原樣。

3、切好的蔬菜裝籃子裏放上一會兒滴乾水份。

4、找一個玻璃瓶，大小皆可，洗淨再裝入大半瓶涼礦泉水。

5、放入適量鹽，可鹹一點，少許的糖，用筷子攪勻。

6、放入滴乾水份的蔬菜。

7、蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反覆加入多次新鮮蔬菜泡製。但同時也要加入適量的鹽。

二、陝味泡菜

食材：白蘿蔔500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。

做法：

1、首先在冷水裏放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。

2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒。

3、放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。

4、放2-3天就可以了。

三、韓國梨泡菜

食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒麪25g、蝦皮15g、韭菜薹40g、大蒜30g、生薑20g、鹽25g、白糖30g。

做法：

1、大白菜洗淨，用刀縱向劈成4瓣。

2、用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

3、在白菜上壓重物醃漬3-4小時。

4、中間翻動1-2次，醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。

5、準備好其它配料。

6、梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜薹切小段。

7、先把梨粒、蝦皮、辣椒麪、大蒜、生薑末拌勻。

8、再放入韭菜薹、5克鹽、糖拌勻醃製5分鐘。

9、把醃好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜捲起來。

10、把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。

上面我們介紹了三種泡菜的做法，北方的，南方的，國外的，哈哈是不是感覺還是有點小難度的。當然像四川泡菜大家有時間也可以學一學。泡菜是很下飯的菜，所以很受人們喜歡，但是醃製過的菜害死少吃點哦，不要貪食。泡菜怎麼醃現在你學會了嗎？