廣州腸粉是什麼 - 是可以吃的嗎

大家有吃過腸粉嗎，當初剛聽說腸粉的時候，很多人可能還以爲是豬大腸做的粉，所以不敢去嘗試。其實腸粉和豬大腸沒有什麼關係，只是形狀像而已。腸粉是一種素食小吃，很多廣州人應該都吃過腸粉吧，腸粉在廣州很流行，那廣州腸粉是什麼呢？

廣州腸粉是什麼

在廣州，腸粉是一種十分普遍的街坊美食，它味美、價廉，老少咸宜，婦孺皆知，街邊的食肆茶樓，到進階酒店，幾乎都有供應。因爲早市需求大，多數店家供不應求，所以經常會看到顧客排長龍候吃的場面，因此被戲稱爲“搶粉”。腸粉是一種米漿製品，出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。

在清朝時，腸粉就已經出現了，但是關於它的起源，目前還沒有統一的說法，有人說“最早是泮塘荷仙館在抗日戰爭時期所創的。”又有人說“腸粉起源於廣東，在清末，在廣州街頭上就能聽到腸粉的叫賣聲”。亦有傳聞稱乾隆皇帝遊江南時，偶然吃到這種“爽、嫩、滑”的東西后，讚不絕口，並說：這米粉像豬腸子，從而得名“腸粉”。

最早，承載米漿的是用竹篾編成的、形狀像簸籮的窩籃。之後由於工藝繁複，七八十年代的時候開始有人用布來代替窩籃，稱爲「布拉腸」。再到到後來，用方形不鏽鋼鐵盤盛米漿，插入形如抽屜的抽屜式腸粉機成爲了主流，而布拉腸這個說法也漸漸鮮有耳聞了。用布製成的腸粉更加軟滑，但是也更花工夫，現在只有一些茶樓會以此爲賣點吸引顧客。一般的食肆爲了提高效率和收益，基本使用抽屜式腸粉機來製作腸粉，可以同時出爐4-5份。

廣式腸粉的米漿是一種使用腸粉專用粉調成，蒸制而成的。這種腸粉專用粉主要成分包括：粘米粉、澄粉、澱粉，是需要嚴格調配的，稍有不足可能會出現腸粉過硬，腸粉鬆散，跑漿等情況。

聽完小編對廣州腸粉的介紹，相信大家已經知道了廣州腸粉是什麼。沒有吃過的小夥伴是不是已經心動，想要嘗一嘗廣州腸粉了呢？不過小編還是要提醒一下大家，腸粉主要是米漿做成的，含有的澱粉含量高，所以減肥的小夥伴可不能貪嘴吃多哦。