紅曲粉是什麼 - 紅曲粉可以吃嗎？

在我們的日常生活中，可能很多人都不知道紅曲粉是什麼，簡單來說，紅曲粉就是一種色素。但是，不用害怕紅曲粉對於身體有傷害，紅曲粉是一種天然的色素沒有其他的東西，在一些蛋糕房會使用紅曲粉。再簡單來說，紅曲粉就是用紅曲米研製成的粉末。今天，小編就爲大家介紹一下紅曲粉以及紅曲粉的其他作用。

一、紅曲粉是什麼

1.說起紅曲粉，就不得不說說紅曲米。紅曲米是紅曲黴寄生於粳米上後的產物，被寄生後的粳米纔可以被稱爲紅曲米。紅曲米的外表會呈紫紅色，仔細聞一下，還會有淡淡的酸味，對蛋白質有很強的着色力，所以紅曲米常常作爲食品色素。紅曲米研磨而成的粉末狀，就是紅曲粉。

2.需要注意的一點是，紅曲米很容易受潮，一旦受潮就會有微生物侵入，導致發黴。所以家庭購買紅曲米之後，需要選擇乾燥有風的地點進行儲存，這樣儲存的話可以有效防止紅曲米生蟲和發黴的可能性，紅曲米的保質期會更長一些。

二、紅曲粉有害嗎

紅曲粉是由紅曲米制作而來的，對於人體是無害的。雖然紅曲粉它是一種天然紅色素，但是人們在日常使用中也不需要擔心，因爲紅曲粉跟其他的色素添加劑還是有一定區別的，不會對人體造成傷害，可以放心食用。

三、紅曲粉怎麼食用

1.紅曲粉因爲是天然色素，在很多地方都可以用到，也是廚師非常喜歡的調味品。在烹飪過程中，紅曲粉可用於燒菜染色。就像櫻桃肉這道菜，其中就用到了紅曲粉，有了紅曲粉的作用，櫻桃肉纔可以變得讓人垂涎欲滴。

2.紅曲粉不僅僅只用於烹飪中，還可以用於燒臘、醬滷食品，比如廣東叉燒和一些滷水的製作，還可以用於一些粥飯、糕點、蜜餞等食物的製作中。在一些麪包房中，某些糕點的製作，也會用到紅曲粉。

四、紅曲粉的食用禁忌是什麼

雖然紅曲粉是一種天然色素，但是也有人不適合食用紅曲粉。對於服用降膽固醇的史塔丁類藥物的老年人來說，紅曲粉就不可以食用。因爲紅曲粉也是一種黴寄生在粳米上演變而來，其中的化學物質會和這種藥物產生化學反應，反而會傷害身體。所以，在食用紅曲粉製作而成的食物時，一定要注意。

紅曲粉比較常見，在一般的調味品店和超市都有售賣。很多時候，一些飯店也會使用紅曲粉製作紅燒肉之類的菜品，如果有朋友想在家裏嘗試製作紅燒肉，可以用紅曲粉作爲調色，可以做出不一樣的效果。