大家覺得香椿臭麼

每次一到春節，大家最愛吃的菜應該就是香椿炒雞蛋了吧，幾乎是家家戶戶都愛吃這道菜，小時候我也納悶，大家都說香椿臭麼，但是吃起來的時候我可是一點也感受不到啊，有時我也在想，到底是加了什麼神奇的配料還是它根本就不是臭的呢？

一、那麼椿芽香椿臭麼

我帶着靈魂的拷問，準備讓自己重拾對她的信心時，發現嗅覺瞬間讓人變得清醒。當我鼓起勇氣拿起38一斤椿芽時，我聞了聞還是放下了。

春芽的味道也太讓人崩潰了!!!只想弱弱的問一句，就我一個人覺得椿芽有一股謎之土味麼?討厭椿芽的人，難道就不能像討厭榴蓮、香菜、折耳根的人一樣被包容麼?好了，聞到香椿味兒就頭疼的請抱緊我，我要開始吐槽了…….

二、香椿頭花生米的做法

1、香椿頭擇取嫩尖洗淨;

2、花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用;

3、將香椿頭置開水中焯好撈出，撒點鹽末漬幹水分;

4、切成細末放在炸好的花生米上;

5、滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。

三、珍選撈汁香椿黃豆的做法

1、香椿洗乾淨，黃豆提前泡好

2、鍋中放水，水開後放入黃豆煮，大約6分鐘即可

3、鍋中放水，水開後放入香椿焯水，香椿變色後撈出沖涼水，擠幹水分

4、香椿切碎5.加入珍選撈汁6.把香椿放入黃豆中，拌勻即可食用

四、巧醃香椿芽的做法步驟

1、新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質

2、清洗乾淨;(我的超大水槽總能派上用場哈~)

3、水中加入少量食用鹽;

4、大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻;

5、待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右;(避免過度焯燙，燙爛了就不脆了)

6、立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鐘;

7、撈出，擠幹多餘的水分;

8、抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾乾;

9、用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下;

10、鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。

11、蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後吃，冷藏即可;經年儲存，要冷凍!

五、小竅門

1、選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在醃製中產生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛採收的最嫩的香椿芽來醃製，當然價格也就略高一些嘍。

2、透過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高於一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鐘左右才行。

3、用粗鹽醃製。粗鹽沒有經過精細加工，保留了食鹽最原始的營養和風味，而且沒有各種添加劑，醃製食物不容易變質。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽醃製。

4、醃製後要冷藏或冷凍。如果近期內吃完，冷藏即可;如果要長期儲存，週年食用，就要冷凍。用鹽醃製後冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養流失也較少。

5、如果要吃醃香椿芽，要醃製7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。

6、用小容器或小包裝袋儲存，現吃現取。暫時吃不到的椿芽，儘量避免頻繁啓封。

7、如果醃製時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多餘的鹽分。

自從吃完香椿後，我纔是真正的發現了臭豆腐原來這麼香的嗎！至少臭豆腐是聞着臭但是吃着是香的。還有很多沒吃過香椿的朋友幾乎都在問，香椿臭麼？香椿臭麼？？這個問題怕不是那麼好回答了，大部分人可能答案都是會一致的認爲，真的臭啊！