不能吃辣 - 在家清湯火鍋怎麼做

吃不了辣火鍋的人格外喜歡清湯火鍋，就算喜歡辣火鍋的人，也不知道湯底要怎麼做，因爲太複雜了，但是清湯火鍋相對來說簡單一點，不用去搗鼓紅油，但是簡單歸簡單，如果不注意一些材料，就做不出完美的味道，下面是一些清湯火鍋的製作方法，好好記着。

一、清湯火鍋怎麼做

這是製作步驟

1、制湯水

將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。

將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工

毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，用水漂淨。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫着筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反覆揉，去淨粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。

二、牛骨清湯火鍋底料的做法

1、剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。

溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。

三、羊雜清湯火鍋底料的做法

1、 超市買洋雜湯備用。

2、 鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生薑，再熬1小時以上。

3、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。

以上就是向大家介紹了關於清湯火鍋底料的做法，相信大家看完之後對於這個底料的做法是很清楚的，只是差了實踐行動而已。如果你們對火鍋感興趣的話，不妨自己動手做個底料，這樣的火鍋一定會更加美味和適合自己的口味的。

天冷了，火鍋熱了。火鍋有多種，鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……清湯火鍋以清湯爲湯滷，味道鮮美，非常適合老人、兒童和“怕辣者”食用。本文和你分享3種清湯火鍋底料的做法和清湯火鍋底料配方做法。

清湯火鍋怎麼做不是靠問問題可以解決的，而是需要一定的耐心，用心記住一些食材的，如果小編把這些食材和做法步驟都告訴你了，你都不認真記下來的話，那還是一樣不成功的，做美食一定要有耐心，還要恨細心，好好學習，不然你還是到外面吃吧。